チャカラカ

たっぷりの野菜と豆をスパイシーなソースで煮込んだ、南アフリカの定番家庭料理。人参のシャキッとした食感を残しつつ、トマトの甘みと唐辛子の刺激が絶妙に調和した、深みのある味わいが魅力です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 396
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 56 g
• 脂質: 14 g

材料

• 3 大さじ ひまわり油
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 ピーマン ( 小さめの角切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 2 大さじ カレー粉
• 1 個 唐辛子 ( 種を取り除き、みじん切り )
• 3 個 にんにく ( おろし器などで粗く削る )
• 2 個 丸トマト ( 角切り )
• 400 g 白いんげん豆 ( 茹でて水気を切ったもの )
• 400 g ベイクドビーンズ ( ソースごと使用 )
• 1 個 生姜 ( すりおろす )

作り方

1. 香味野菜を炒める

   鍋にオイルを熱し、玉ねぎとピーマンを加えます。色づかせないよう火加減に注意しながら、透き通ってしんなりと柔らかくなるまでじっくり炒めましょう。

2. スパイスの香りを引き出す

   にんにく、生姜（すりおろしとみじん切り）、カレー粉を加えます。スパイスの精油が熱で引き出され、キッチンいっぱいに食欲をそそる芳醇な香りが広がるまで炒め合わせます。

3. 野菜をじっくり煮込む

   人参とトマトを加えます。中火でコトコトと煮込み、トマトが煮崩れて野菜全体を包み込むような、濃厚でとろみのあるソース状になるまで加熱します。

4. 豆を加えて仕上げる

   白いんげん豆と、ソース入りのベイクドビーンズを加えます。豆の形を崩さないよう優しく混ぜ合わせ、全体を温めましょう。スプーンの背に残るくらい、ソースがぽってりと濃厚に仕上がれば完成です。

シェフのコツ

• 人参は細かくしすぎないのがポイント。火を通した後も、程よい歯ごたえが残るように粗く削りましょう。
• 鍋底に具材がくっつきそうな時は、少量の水を加えて底をこそげ落としてください。こびりついた旨味がソースに溶け込み、より美味しくなります。
• 出来立ても美味しいですが、一晩寝かせるとスパイスと素材の味がより一層馴染み、コクが深まります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で約4日間保存可能です。また、冷凍保存にも非常に適しています。