ひよこ豆の芳醇煮込み

ホクホクに仕上げたひよこ豆を、旨味が凝縮した濃厚なソースとともに。人参と玉ねぎが醸し出す自然な甘みが、タイムとローリエの爽やかな香りと見事に調和します。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 560
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 70 g
• 脂質: 15 g

材料

• 500 g ひよこ豆 ( 加熱調理済み・水気を切ったもの )
• 1 個 玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( 角切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 個 丸トマト ( 角切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ パプリカパウダー
• 1 個 タイム ( 枝のまま )
• 2 個 ローリエ
• 400 ml ミネラルウォーター
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 大さじ トマトペースト

作り方

1. 具材の下準備

   人参は形を揃えて小さな角切りにします。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは芯の芽を取り除いてから丁寧にみじん切りにします。

2. 香味野菜をじっくり炒める

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと人参を中火で炒めます。焼き色をつけないよう注意しながら、野菜が透き通り、甘みが引き出されて柔らかくなるまでじっくりと「汗をかかせる」ように炒めます。

3. 煮込みと仕上げ

   水気を切ったひよこ豆、ダイストマト、トマトペースト、パプリカパウダー、タイム、ローリエを加え、水を注ぎます。一度沸騰させてから弱火に落とし、ソースにとろみがついてスプーンの背に薄く乗るくらいまで煮込みます。

シェフのコツ

• 仕上げにひよこ豆をお玉一杯分ほど鍋の側面で押しつぶすと、豆のデンプンが溶け出して、ソースに自然でクリーミーなとろみがつきます。
• 煮込み料理は一晩寝かせると、スパイスとハーブの香りが素材に深く染み込み、より一層美味しく召し上がれます。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日間ほど保存可能です。冷凍保存も可能で、解凍しても美味しくいただけます。