ひよこ豆の芳醇煮込み

ホクホクに仕上げたひよこ豆を、旨味が凝縮した濃厚なソースとともに。人参と玉ねぎが醸し出す自然な甘みが、タイムとローリエの爽やかな香りと見事に調和します。

• 準備: 15 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 560
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 70 g
• 脂質: 15 g

材料

• 500 g ひよこ豆 ( 加熱調理済み・水気を切ったもの )
• 1 piece 玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 piece にんにく ( 角切り )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 2 piece 丸トマト ( 角切り )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp パプリカパウダー
• 1 piece タイム ( 枝のまま )
• 2 piece ローリエ
• 400 ml ミネラルウォーター
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 tbsp トマトペースト

手順

1. 具材の下準備

   人参は形を揃えて小さな角切りにします。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは芯の芽を取り除いてから丁寧にみじん切りにします。

2. 香味野菜をじっくり炒める

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと人参を中火で炒めます。焼き色をつけないよう注意しながら、野菜が透き通り、甘みが引き出されて柔らかくなるまでじっくりと「汗をかかせる」ように炒めます。

3. 煮込みと仕上げ

   水気を切ったひよこ豆、ダイストマト、トマトペースト、パプリカパウダー、タイム、ローリエを加え、水を注ぎます。一度沸騰させてから弱火に落とし、ソースにとろみがついてスプーンの背に薄く乗るくらいまで煮込みます。

シェフのヒント

• 仕上げにひよこ豆をお玉一杯分ほど鍋の側面で押しつぶすと、豆のデンプンが溶け出して、ソースに自然でクリーミーなとろみがつきます。
• 煮込み料理は一晩寝かせると、スパイスとハーブの香りが素材に深く染み込み、より一層美味しく召し上がれます。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日間ほど保存可能です。冷凍保存も可能で、解凍しても美味しくいただけます。