ひよこ豆の芳醇煮込み

作り方

ホクホクに仕上げたひよこ豆を、旨味が凝縮した濃厚なソースとともに。人参と玉ねぎが醸し出す自然な甘みが、タイムとローリエの爽やかな香りと見事に調和します。

1. 1

   人参は形を揃えて小さな角切りにします。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは芯の芽を取り除いてから丁寧にみじん切りにします。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと人参を中火で炒めます。焼き色をつけないよう注意しながら、野菜が透き通り、甘みが引き出されて柔らかくなるまでじっくりと「汗をかかせる」ように炒めます。

3. 3

   水気を切ったひよこ豆、ダイストマト、トマトペースト、パプリカパウダー、タイム、ローリエを加え、水を注ぎます。一度沸騰させてから弱火に落とし、ソースにとろみがついてスプーンの背に薄く乗るくらいまで煮込みます。