チャロ・ビーンズ（メキシコ風具だくさん豆の煮込み）

作り方

スモーキーなベーコンとスパイシーなチョリソーの旨みが溶け出し、ふっくらとした豆に絡み合う一皿。ガーリックの香ばしい香りとフレッシュなパクチーが食欲をそそり、とろりとした濃厚なソースがスプーンに絡む、本場の味わいです。

1. 1

   鍋にベーコンを入れ、油を引かずにじっくりと炒めます。脂が溶け出し黄金色に色づいてきたら、輪切りにしたチョリソーを投入。オイルが食欲をそそる鮮やかなレンガ色に染まるまで炒め合わせます。

2. 2

   刻んだ玉ねぎを加え、しんなりと透き通るまで炒めます。次にニンニクと唐辛子を加え、香ばしい香りがキッチンいっぱいに立ち込めたら次のステップへ進みます。

3. 3

   角切りのトマトを加え、木べらで簡単に潰せるくらい柔らかくなるまで火を通します。玉ねぎや肉類と混ざり合い、濃厚なペースト状になるまで煮詰めるのがポイントです。

4. 4

   うずら豆（ピント豆）と白いんげん豆を入れ、チキンブイヨンを注ぎます。一度沸騰させてから弱火にし、煮汁が少し煮詰まって豆にとろりと絡むまで、優しくじっくり煮込みます。

5. 5

   ベーコンの塩気があるため、味見をしてから必要であれば塩を足し、胡椒をひと振りして味を調えます。器に盛り、仕上げに刻みたてのパクチーをたっぷりと散らして、爽やかな彩りを添えれば完成です。