ボンベイ・サンドイッチ

バターが香るカリッと香ばしいパンに、ホクホクのポテトと新鮮な野菜をたっぷりと挟みました。ピリッと辛みの効いた鮮やかなグリーンチャツネが、素材の甘みを引き立てる至福のベジタブルサンドイッチです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 712
• タンパク質: 24 g
• 炭水化物: 100 g
• 脂質: 21 g

材料

• 8 個 白いパン ( 厚切り )
• 50 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 1 個 生パクチー ( 1束 )
• 0.5 個 生のミント ( 葉のみ )
• 1 個 唐辛子 ( 種を除く )
• 1 個 にんにく ( 芯を除いたもの )
• 1 大さじ ライム果汁
• 2 個 ジャガイモ ( 茹でてスライスしたもの )
• 0.5 個 キュウリ ( 薄切り )
• 2 個 丸トマト ( 輪切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 ピーマン ( 薄切り )
• 100 g チェダーチーズ ( シュレッドまたは削ったもの )
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 大さじ チャートマサラ ( 振りかけ用 )
• 50 g セブ ( 仕上げのトッピング用 )

作り方

1. 特製グリーンチャツネを作る

   パクチー、ミント、種を除いた唐辛子、ニンニク、ライム果汁をブレンダーにかけます。スプーンの背をコーティングできるくらい、なめらかで濃厚なペースト状に仕上げるのがポイントです。

2. 野菜の下準備

   茹でたジャガイモ、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、ピーマンを丁寧な薄い輪切りにします。野菜を薄く揃えてスライスすることで、食べた時に具材が崩れにくく、一体感が生まれます。

3. 具材を層にする

   食パンにバターをたっぷりと塗り、片面にチャツネを広げます。彩りを意識しながら野菜を順に重ね、クミンパウダーとチャートマサラを振りかけたら、仕上げに削ったチェダーチーズをのせます。

4. 香ばしく焼き上げる

   フライパンにバターを熱し、サンドイッチを入れます。パンが綺麗なきつね色になり、チーズがとろけるまで焼き上げましょう。熱々のうちに、仕上げのセブ（ひよこ豆スナック）をたっぷり散らして完成です。

シェフのコツ

• 焼いている最中にフライ返しで上からギュッとプレスすると、具材が密着してより美味しい食感になります。
• パンは少し乾燥した前日のものを使うのがおすすめ。余分な脂を吸いすぎず、よりカリッとクリスピーに仕上がります。

保存方法

パンのサクサク感を楽しんでいただくため、出来立てをすぐにお召し上がりください。保存には向きません。