キューバサンドイッチ

カリッと弾けるパンの香ばしい皮を抜けると、中からとろけ出すチーズが柔らかなポークとハムを包み込みます。ピクルスとマスタードの爽やかな酸味が肉の旨味を鮮やかに引き立てる、究極のホットサンドです。

• 準備: 15 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 1227
• タンパク質: 86 g
• 炭水化物: 108 g
• 脂質: 46 g

材料

• 4 piece 白いパン ( 1人分サイズの短めのソフトフランスパン )
• 400 g ローストポーク ( 薄切り )
• 200 g ハム ( 薄切り )
• 200 g エメンタールチーズ ( スライス )
• 8 piece 甘酢ピクルス ( 縦に薄切り )
• 4 tbsp マスタード ( なめらかなイエローマスタード )
• 50 g 食塩不使用バター ( 室温で戻したもの )
• 4 piece キューバブレッド ( 横半分にカット )
• 400 g 豚ヒレ肉 ( 薄切り )

手順

1. パンの下準備

   パンを横半分にカットします。両方の断面にイエローマスタードをたっぷりと塗り広げましょう。端まで均一に塗ることで、パンに程よい潤いとアクセントを与えます。

2. 具材のレイヤリング

   エメンタールチーズ、ハム、そしてメインのレチョン・アサード（ローストポーク）の順に重ねます。チーズをパンのすぐ隣に配置することで、熱で溶けたチーズが具材をしっかりと接着してくれます。

3. 食感のアクセント

   縦にスライスしたピクルスを隙間なく並べ、パンを閉じます。パンの外側（上下両面）には、室温で柔らかくしたバターを惜しみなく塗り込み、焼き上がりの香ばしさを仕込みます。

4. プレスと焼き上げ

   熱したフライパンにサンドイッチを並べ、その上に別の重い鍋などをのせてプレスしながら焼きます。片面3〜5分ずつ、パンが黄金色になり、中のチーズが完全にとろけるまでじっくりと焼き上げましょう。

シェフのヒント

• 外側に塗るバターをケチらないことが、あの「パリッ」とした黄金色の皮を作る最大の秘訣です。
• プレスが肝心です。重しをしっかりとかけて具材を一体化させることで、本場の食感に近づきます。
• レタスやトマトは厳禁。水分が出てしまい、せっかくのパンのクリスピー感が台無しになってしまいます。

保存

出来立てをすぐにお召し上がりください。時間が経つとパンが蒸れて柔らかくなってしまいます。