ベジタリアン・チリ

作り方

旨みが凝縮された濃厚なソースが、ふっくらとした豆に絡み合う一皿。クミンとスモーキーなパプリカの芳醇な香りにトウモロコシの甘みが溶け込み、心もお腹もじんわりと満たされるヘルシーで力強い味わいです。

1. 1

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えます。玉ねぎが透き通り、ピーマンがしんなりとして甘みが出るまで、中火でじっくりと炒めていきます。

2. 2

   クミン、スモークパプリカ、チリパウダーを振り入れます。焦がさないように注意しながら1分ほど炒め合わせ、スパイスの香りを最大限に引き立たせます。

3. 3

   トマトペースト、トマトジュース、野菜だしを注ぎ入れます。続けてにんじんとセロリを加え、一度沸騰させたら弱火に落とします。

4. 4

   レッドキドニービーンズとコーンを加えます。蓋をせずに弱火でことことと煮込み、ソースが煮詰まって木べらに跡が残るくらい濃厚になったら完成。野菜が柔らかく煮えているか確認しましょう。