中華風野菜チリ

作り方

食感のよい野菜と弾力のある豆腐を、コク深い醤油と唐辛子のソースでまとめました。湯気とともに広がる花椒と生姜の香りが食欲をそそる一品です。

1. 1

   豆腐、人参、パプリカを1cm角の大きさに揃えて切ります。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。火の通りを均一にするため、大きさを揃えるのがポイントです。

2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンにピーナッツ油を熱します。豆腐を入れ、全面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで、表面を固めに焼き上げます。

3. 3

   玉ねぎ、にんにく、刻んだ唐辛子、豆板醤を加え、発酵調味料の香りが立つまでさっと炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、人参、パプリカ、しいたけを投入。野菜のシャキシャキ感を残すよう、強火で一気に炒め合わせます。

4. 4

   醤油を回し入れ、生姜、花椒、レッドキドニー、カットトマトを加えます。ソースにとろみがつき、具材全体にしっかりと絡むまで煮詰めたら完成です。