ターキーと黒豆のチリ

脂肪の少ない七面鳥のひき肉、ブラックビーンズ、パプリカ、トマトをじっくり煮込んだチリ。クミンとスモークパプリカで香りよく、辛さは控えめ。玄米を少しとヨーグルトを添えて。

作り方

1. 玄米は表示どおりに炊きます。大きめの鍋に油を熱し、玉ねぎと角切りのパプリカを5分炒めます。

2. ひき肉とにんにくを加え、ほぐしながら5分炒めます。クミン、スモークパプリカ、オレガノ、トマトペーストを加えて混ぜます。

3. カットトマトと水けをきった豆を加え、塩を控えめにしてふたをし、25分煮込みます。

4. 玄米に盛り、ヨーグルト、パクチー、ライムを添えます。

シェフのコツ

• 翌日のほうが味がなじみます。冷凍保存もできます。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。