イギリス風ビーガンチリ

作り方

ホクホクの豆に絡みつく、濃厚で深みのあるダークソース。スモーキーなスパイスと赤ワインが、奥行きのある大地の風味を醸し出します。さらっとしたスープとは一線を画す、満足感たっぷりの一皿です。

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   玉ねぎとにんにくはみじん切り、人参は小さめの角切りにします。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通り、人参が柔らかくなり始めるまでじっくり炒めます。

2. 2

   大豆ミートと角切りにしたパプリカを加えます。強火で数分間、表面にこんがりと焼き色がつくまで炒めるのがポイント。香ばしさを引き出し、大豆ミート特有の食感を理想的に仕上げます。

3. 3

   クミン、スモークパプリカ、チリパウダー、トマトペーストを加えます。焦がさないよう注意しながら1分ほど炒め、熱でスパイスの豊かな香りを存分に引き出しましょう。

4. 4

   赤ワインを注ぎ、鍋底の旨みをこそげ落とすように混ぜ合わせます。続いて、潰したトマト、水気を切ったレッドキドニー、野菜だしを加え、全体をひと煮立ちさせます。

5. 5

   弱火に落とし、蓋をせずにコトコト煮込みます。水分が飛んでソースにとろみと艶が出てくれば完成の合図。木べらですくった時にソースがしっかり絡み、味が一体となったら出来上がりです。