Wraps de laitue à l'agneau et sauce tahin

Préparation

Des feuilles de laitue croquantes qui servent de réceptacle à une viande d'agneau sautée, riche en épices. La sauce onctueuse au tahin et les éclats de grenade apportent un contraste de textures et une pointe d'acidité.

1. 1

   Détacher délicatement les feuilles de laitue. Les laver à l'eau claire et les éponger. Elles doivent être fermes et former de petites barquettes naturelles.

2. 2

   Dans une poêle sèche, faire dorer les pignons de pin à feu moyen. Remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient uniformément blonds et qu'une odeur de noisette s'en dégage.

3. 3

   Chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon rouge et l'ail hachés. Ajouter l'agneau haché, le cumin, le paprika et le sumac. Saisir à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien colorée et que le jus soit réduit.

4. 4

   Mélanger le yaourt à la grecque, le tahin et le jus de citron vert. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse qui nappe la cuillère. Incorporer la menthe et la coriandre ciselées.

5. 5

   Garnir chaque feuille de laitue avec le mélange d'agneau chaud. Arroser de sauce au tahin, parsemer de pignons et de grains de grenade.