Boulgour à la menthe
Ingrédients
- 250 gBoulgour de blé
- 500 mlEau minérale
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 1 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 0,5 pceMenthe fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Grains de boulgour gonflés et bien détachés, parfumés par la fraîcheur vive de la menthe ciselée. L'huile d'olive apporte une brillance et une rondeur qui contrastent avec la pointe d'acidité du citron.
- 1
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et dégage son parfum.
- 2
Verser le boulgour dans la sauteuse. Remuer à la spatule pour bien enrober chaque grain de matière grasse. Le grain doit devenir brillant et légèrement translucide sur les bords.
- 3
Mouiller avec l'eau minérale et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que des petits trous se forment à la surface.
- 4
Hors du feu, verser le jus de citron et ajouter la menthe ciselée. Égrainer à la fourchette pour aérer le boulgour et éviter qu'il ne s'agglomère. Le grain doit rouler sous la langue.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire le boulgour, il doit garder une légère résistance sous la dent.
- Ciseler la menthe au dernier moment pour éviter qu'elle ne s'oxyde et ne devienne noire.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Excellent consommé froid en salade le lendemain.
