Quinoa aux légumes

Un quinoa bien égrainé où chaque grain est translucide avec son petit germe blanc visible. Les légumes en brunoise apportent de la couleur et une texture fondante qui complète le croquant léger de la céréale.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 340
• Protéines: 10 g
• Glucides: 44 g
• Lipides: 11 g

Ingrédients

• 250 g Quinoa ( rincé )
• 1 piece Carotte ( en brunoise )
• 1 piece Courgette ( en brunoise )
• 1 piece Poivron rouge ( en brunoise )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 1 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 500 ml Eau minérale
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Thym ( effeuillé )
• 500 ml Bouillon de légumes ( chaud )

Instructions

1. Rinçage du quinoa

   Passer le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine. Frotter les grains entre les mains. L'eau doit ressortir parfaitement claire pour éliminer toute amertume.

2. Préparation de la brunoise

   Tailler la carotte, la courgette et le poivron en petits dés réguliers de 2 millimètres. Ciseler l'oignon jaune finement. Cette régularité garantit une cuisson uniforme.

3. Suer les légumes

   Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la carotte. Laisser suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail haché à la fin.

4. Cuisson par absorption

   Verser le quinoa et les dés de poivron et courgette. Mouiller avec le bouillon de légumes (ou l'eau minérale). Saler légèrement. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Cuire jusqu'à absorption totale du liquide.

5. Finition et repos

   Éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert. Égrainer ensuite à la fourchette pour décoller les grains. Ajouter le thym frais et le poivre moulu au dernier moment.

Conseils du chef

• Le secret est dans le repos : ne touchez pas au quinoa dès la fin de cuisson, laissez la vapeur finir le travail.
• Si vous voyez le petit germe blanc sortir du grain, c'est que la cuisson est parfaite.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la vapeur pour garder l'humidité.