Quinoa aux légumes
Ingrédients
- 250 gQuinoa (rincé)
- 1 pceCarotte (en brunoise)
- 1 pceCourgette (en brunoise)
- 1 pcePoivron rouge (en brunoise)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 1 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 500 mlEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeThym (effeuillé)
- 500 mlBouillon de légumes (chaud)
Préparation
Un quinoa bien égrainé où chaque grain est translucide avec son petit germe blanc visible. Les légumes en brunoise apportent de la couleur et une texture fondante qui complète le croquant léger de la céréale.
- 1
Passer le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine. Frotter les grains entre les mains. L'eau doit ressortir parfaitement claire pour éliminer toute amertume.
- 2
Tailler la carotte, la courgette et le poivron en petits dés réguliers de 2 millimètres. Ciseler l'oignon jaune finement. Cette régularité garantit une cuisson uniforme.
- 3
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la carotte. Laisser suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail haché à la fin.
- 4
Verser le quinoa et les dés de poivron et courgette. Mouiller avec le bouillon de légumes (ou l'eau minérale). Saler légèrement. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Cuire jusqu'à absorption totale du liquide.
- 5
Éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert. Égrainer ensuite à la fourchette pour décoller les grains. Ajouter le thym frais et le poivre moulu au dernier moment.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est dans le repos : ne touchez pas au quinoa dès la fin de cuisson, laissez la vapeur finir le travail.
- Si vous voyez le petit germe blanc sortir du grain, c'est que la cuisson est parfaite.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la vapeur pour garder l'humidité.
