Riz à la menthe
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (rincé à l'eau claire)
- 1 pceOignon (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 600 mlEau minérale
- 30 gMenthe fraîche (ciselée)
- 1 pceCitron (en jus)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pceBouillon de légumes (émietté)
Préparation
Des grains de riz qui se détachent parfaitement, imprégnés de la fraîcheur vive de la menthe ciselée. Une texture souple et fondante, relevée par une pointe d'acidité citronnée qui réveille le palais.
- 1
Émincer l'oignon finement et hacher les gousses d'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
- 2
Verser le riz dans la sauteuse. Remuer vivement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le grain soit nacré, c'est-à-dire translucide sur les bords avec un point blanc au centre. Ajouter l'ail à la fin.
- 3
Verser l'eau minérale (ou le bouillon si disponible) sur le riz. Saler avec le sel marin gris. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir hermétiquement et laisser cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption totale du liquide.
- 4
Hors du feu, ajouter la menthe fraîche ciselée et le jus de citron. Poivrer. Mélanger délicatement à la fourchette pour ne pas écraser les grains. Laisser reposer 5 minutes à couvert pour que les arômes se diffusent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, la vapeur doit rester prisonnière pour cuire le grain à cœur.
- Le riz est prêt quand de petits trous se forment à la surface, signe que l'eau s'est évaporée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer avec un filet d'eau pour redonner du moelleux.
