Riz à la menthe

Des grains de riz qui se détachent parfaitement, imprégnés de la fraîcheur vive de la menthe ciselée. Une texture souple et fondante, relevée par une pointe d'acidité citronnée qui réveille le palais.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 359
• Protéines: 6 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 300 g Riz blanc ( rincé à l'eau claire )
• 1 piece Oignon ( ciselé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 600 ml Eau minérale
• 30 g Menthe fraîche ( ciselée )
• 1 piece Citron ( en jus )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 piece Bouillon de légumes ( émietté )

Instructions

1. Préparation aromatique

   Émincer l'oignon finement et hacher les gousses d'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.

2. Nacrer le riz

   Verser le riz dans la sauteuse. Remuer vivement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le grain soit nacré, c'est-à-dire translucide sur les bords avec un point blanc au centre. Ajouter l'ail à la fin.

3. Mouiller et cuire

   Verser l'eau minérale (ou le bouillon si disponible) sur le riz. Saler avec le sel marin gris. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir hermétiquement et laisser cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption totale du liquide.

4. Finition et repos

   Hors du feu, ajouter la menthe fraîche ciselée et le jus de citron. Poivrer. Mélanger délicatement à la fourchette pour ne pas écraser les grains. Laisser reposer 5 minutes à couvert pour que les arômes se diffusent.

Conseils du chef

• Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, la vapeur doit rester prisonnière pour cuire le grain à cœur.
• Le riz est prêt quand de petits trous se forment à la surface, signe que l'eau s'est évaporée.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer avec un filet d'eau pour redonner du moelleux.