Boulgour aux légumes du soleil
Ingrédients
- 250 gBoulgour de blé (cru)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceCarotte (en petits dés)
- 1 pceCourgette (en petits dés)
- 1 pcePoivron rouge (en petits dés)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 500 mlEau minérale
- 2 pceThym (branches fraîches)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pceBouillon de légumes (émietté)
Préparation
Des grains de boulgour bien détachés, imprégnés du jus des légumes fondants. Les carottes et poivrons apportent une texture souple sous la dent et une couleur vive dans l'assiette.
- 1
Tailler l'oignon, la carotte, la courgette et le poivron en petits dés réguliers de 5mm. Plus la coupe est nette, plus la cuisson sera homogène.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Verser les légumes et les faire suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- 3
Verser le boulgour sur les légumes. Remuer vivement pour enrober chaque grain de matière grasse ; le grain doit devenir brillant, comme pour un risotto.
- 4
Verser l'eau minérale, ajouter le bouillon de légumes émietté, le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à frémissement jusqu'à absorption complète du liquide.
- 5
Retirer le thym. Utiliser une fourchette pour égrainer le boulgour délicatement. Les grains doivent se séparer sans s'écraser.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est de ne pas trop remuer pendant la cuisson pour garder le grain entier.
- Si le boulgour est encore un peu ferme après absorption, laissez-le reposer 5 minutes hors du feu avec le couvercle.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la vapeur ou avec un filet d'eau.
