Boulgour aux légumes du soleil

Des grains de boulgour bien détachés, imprégnés du jus des légumes fondants. Les carottes et poivrons apportent une texture souple sous la dent et une couleur vive dans l'assiette.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 334
• Protéines: 10 g
• Glucides: 49 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 250 g Boulgour de blé ( cru )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Carotte ( en petits dés )
• 1 piece Courgette ( en petits dés )
• 1 piece Poivron rouge ( en petits dés )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 500 ml Eau minérale
• 2 piece Thym ( branches fraîches )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 piece Bouillon de légumes ( émietté )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Tailler l'oignon, la carotte, la courgette et le poivron en petits dés réguliers de 5mm. Plus la coupe est nette, plus la cuisson sera homogène.

2. Faire suer la garniture

   Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Verser les légumes et les faire suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Nacrer le boulgour

   Verser le boulgour sur les légumes. Remuer vivement pour enrober chaque grain de matière grasse ; le grain doit devenir brillant, comme pour un risotto.

4. Mouiller et cuire

   Verser l'eau minérale, ajouter le bouillon de légumes émietté, le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à frémissement jusqu'à absorption complète du liquide.

5. Égrainer

   Retirer le thym. Utiliser une fourchette pour égrainer le boulgour délicatement. Les grains doivent se séparer sans s'écraser.

Conseils du chef

• Le secret est de ne pas trop remuer pendant la cuisson pour garder le grain entier.
• Si le boulgour est encore un peu ferme après absorption, laissez-le reposer 5 minutes hors du feu avec le couvercle.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la vapeur ou avec un filet d'eau.