Pulao de légumes

Préparation

Un riz parfumé où chaque grain se détache, imprégné par la chaleur des épices entières. Les légumes sont tendres, le ghee apporte une brillance gourmande et l'odeur du cumin grillé remplit la pièce.

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   Lavez le riz thai à l'eau froide plusieurs fois. L'eau doit ressortir claire pour garantir des grains qui ne collent pas après cuisson. Égouttez bien.

2. 2

   Faites chauffer le ghee dans une sauteuse. Jetez-y les graines de cumin, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Quand ça crépite et que l'odeur se libère, c'est prêt.

3. 3

   Ajoutez l'oignon émincé et le piment fendu. Faites suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé sans les brûler.

4. 4

   Incorporez les carottes, la pomme de terre et les haricots verts. Remuez pour bien enrober les légumes de ghee épicé. Ils doivent commencer à s'attendrir.

5. 5

   Ajoutez le riz égoutté. Mélangez délicatement pendant une minute pour que chaque grain soit brillant et imprégné de gras.

6. 6

   Versez l'eau minérale et les petits-pois. Salez. Portez à ébullition, puis couvrez hermétiquement et baissez le feu au minimum. Cuisez 12 minutes sans jamais soulever le couvercle. Éteignez et laissez reposer 5 minutes.