Paneer kathi roll
Ingrédients
- 400 gpaneer (en cubes de 2cm)
- 100 gyaourt indien (nature)
- 4 pceTortilla souple (nature)
- 1 pceOignon rouge (émincé finement)
- 1 pcePoivron vert (en fines lanières)
- 1 pcePoivron rouge (en fines lanières)
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 0,5 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 1 c.à.c.garam masala
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.c.Chaat Masala
Préparation
Des cubes de paneer à la croûte ambrée et au cœur souple, emprisonnés dans un pain plat chaud. Le piquant des épices torréfiées est balancé par la fraîcheur de la coriandre et le croquant des oignons rouges.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélangez le yaourt indien, l'ail haché, le gingembre, le curcuma, le piment et le garam masala. Enrobez les cubes de paneer. Laissez reposer pour que les épices pénètrent la chair du fromage.
- 2
Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. Marquez le paneer à feu vif jusqu'à obtenir une croûte dorée et ferme sur chaque face. Réservez au chaud.
- 3
Dans la même poêle, jetez les oignons rouges et les poivrons émincés. Faites sauter rapidement : ils doivent perdre leur amertume mais garder leur croquant sous la dent.
- 4
Chauffez les tortillas à sec. Déposez une ligne de paneer, les légumes, saupoudrez de chaat masala, ajoutez un trait de jus de citron vert et la coriandre ciselée. Roulez serré, le pain doit maintenir la garniture sans se déchirer.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas le paneer, il deviendrait caoutchouteux. Cherchez le croustillant extérieur.
- Pressez bien le yaourt s'il est trop liquide pour que la marinade nappe bien le fromage.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez la garniture et les pains séparément. Réchauffez le paneer à la poêle pour lui rendre son craquant.
