Garlic naan traditionnel
Ingrédients
- 500 gFarine de blé (tamisée)
- 125 gYaourt (nature)
- 20 gLevure de boulanger fraîche (émiettée)
- 150 mlEau minérale (tiède)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 1 c.à.c.Fleur de sel
- 50 gBeurre doux (pommade)
- 4 pceAil (haché très finement)
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 c.à.c.Graines de nigelle
Préparation
Une galette souple et élastique qui gonfle sous la chaleur, marquée par des bulles brunes caractéristiques. La mie alvéolée absorbe le beurre fondu et l'ail haché pour un fini brillant et odorant.
- 1
Mélanger la levure de boulanger fraîche avec l'eau minérale tiédie et le sucre blanc. Laisser reposer jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme en surface.
- 2
Dans un récipient, verser la farine de blé, la fleur de sel et les graines de nigelle. Incorporer le yaourt, l'huile et le mélange de levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux parois.
- 3
Couvrir d'un linge humide et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
- 4
Hacher finement l'ail et la coriandre-fraiche. Les mélanger au beurre-a-minimum-doux préalablement ramolli en pommade.
- 5
Diviser la pâte en pâtons. Étaler finement au rouleau. Déposer sur une poêle brûlante sans matière grasse. Quand de grosses bulles apparaissent et que le dessous est marqué, retourner pour cuire l'autre face.
- 6
Dès la sortie du feu, badigeonner généreusement chaque naan avec le beurre d'ail. La chaleur du pain doit faire fondre le beurre instantanément.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La poêle doit être fumante avant de poser le naan pour créer le choc thermique nécessaire aux bulles.
- Ne travaillez pas trop la pâte après la pousse, dégazez-la délicatement pour garder de la légèreté.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans un torchon propre pour garder l'humidité. Se réchauffe quelques secondes à la poêle ou au grille-pain.
