Gratin de légumes au cheddar

Des fleurettes de brocoli et de chou-fleur liées par une sauce onctueuse au cheddar. La chapelure forme une croûte dorée qui craque sous la dent, contrastant avec le fondant des légumes.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 512
• Protéines: 23 g
• Glucides: 41 g
• Lipides: 27 g

Ingrédients

• 400 g Brocoli ( en fleurettes )
• 400 g Chou-fleur ( en fleurettes )
• 200 g Carotte ( en rondelles )
• 150 g Maïs doux ( égoutté )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 40 g Beurre à minimum doux
• 40 g Farine de blé
• 500 ml Lait entier
• 150 g Cheddar ( râpé )
• 50 g Chapelure
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Noix de muscade

Instructions

1. Préparation des légumes

   Taillez le brocoli et le chou-fleur en petites fleurettes régulières. Coupez les carottes en rondelles de 5mm d'épaisseur.

2. Blanchir les légumes

   Plongez les légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ils doivent rester fermes sous la pointe d'un couteau. Égouttez-les immédiatement.

3. Réalisation de la sauce au cheddar

   Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon ciselé. Versez la farine pour 'singer' le mélange. Mouillez avec le lait progressivement en fouettant. Quand la sauce nappe la cuillère, incorporez les deux tiers du cheddar râpé et la muscade.

4. Montage du plat

   Mélangez les légumes et le maïs avec la sauce. Versez dans un plat à four. Recouvrez avec le reste de cheddar et la chapelure.

5. Gratinage

   Enfournez à 200°C. Quand le dessus est bien brun et que le fromage bulle sur les côtés, retirez du four.

Conseils du chef

• Ne cuisez pas trop les légumes à l'eau, ils finissent leur cuisson dans la sauce au four.
• Le cheddar apporte le gras et le goût typique, choisissez-en un bien orange pour le look américain.
• Pour une croûte encore plus craquante, mélangez la chapelure avec une noisette de beurre fondu avant de saupoudrer.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180°C pour préserver le croustillant de la chapelure.