Pasta Bake au Bœuf et Cheddar
Ingrédients
- 400 gPenne rigate (sec)
- 500 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 150 gLardon fumé (nature)
- 1 pceOignon (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 4 pceTomate ronde (coupées en dés)
- 200 mlJus de tomate
- 200 gCheddar (râpé)
- 40 gBeurre doux
- 40 gFarine de blé
- 500 mlLait entier
- 2 pincéeThym
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 400 gTomates concassées en conserve (égouttées si nécessaire)
- 1 c.à.s.Sauce Worcestershire
Préparation
Une croûte de cheddar dorée et craquante qui cache des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse au bœuf. L'odeur du fromage gratiné et du lard fumé qui sort du four emplit la cuisine.
- 1
Plonger les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué : elles doivent rester très fermes sous la dent car elles finiront de cuire dans la sauce au four.
- 2
Dans une sauteuse, faire rissoler les lardons et le bœuf haché avec l'oignon émincé. Ajouter la sauce Worcestershire pour apporter de la profondeur. La viande doit bien colorer et les lardons doivent commencer à rendre leur gras.
- 3
Ajouter les tomates en dés, les tomates concassées, l'ail haché, le thym et le jus de tomate. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère.
- 4
Faire fondre le beurre, ajouter la farine pour créer un roux, puis verser le lait. Fouetter sur le feu jusqu'à l'ébullition. Hors du feu, incorporer la moitié du cheddar râpé pour obtenir une crème lisse.
- 5
Mélanger les pâtes avec la sauce à la viande. Verser dans un plat à gratin, napper de sauce Mornay et répartir le reste du cheddar. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien brun et croustillant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop les pâtes à l'eau, elles doivent être presque dures au centre car elles vont absorber le jus de la sauce au four.
- Laissez reposer le plat 5 minutes à la sortie du four : la sauce va se figer légèrement et sera plus facile à servir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four couvert d'un papier aluminium pour ne pas dessécher la croûte.
