Pasta Bake au Bœuf et Cheddar

Une croûte de cheddar dorée et craquante qui cache des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse au bœuf. L'odeur du fromage gratiné et du lard fumé qui sort du four emplit la cuisine.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 60 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1265
• Protéines: 73 g
• Glucides: 110 g
• Lipides: 58 g

Ingrédients

• 400 g Penne rigate ( sec )
• 500 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 150 g Lardon fumé ( nature )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 4 piece Tomate ronde ( coupées en dés )
• 200 ml Jus de tomate
• 200 g Cheddar ( râpé )
• 40 g Beurre à minimum doux
• 40 g Farine de blé
• 500 ml Lait entier
• 2 pinch Thym
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 400 g Tomates concassées en conserve ( égouttées si nécessaire )
• 1 tbsp Sauce Worcestershire

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué : elles doivent rester très fermes sous la dent car elles finiront de cuire dans la sauce au four.

2. Saisie de la viande

   Dans une sauteuse, faire rissoler les lardons et le bœuf haché avec l'oignon émincé. Ajouter la sauce Worcestershire pour apporter de la profondeur. La viande doit bien colorer et les lardons doivent commencer à rendre leur gras.

3. Mijotage de la sauce

   Ajouter les tomates en dés, les tomates concassées, l'ail haché, le thym et le jus de tomate. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère.

4. Préparation de la Mornay

   Faire fondre le beurre, ajouter la farine pour créer un roux, puis verser le lait. Fouetter sur le feu jusqu'à l'ébullition. Hors du feu, incorporer la moitié du cheddar râpé pour obtenir une crème lisse.

5. Montage et gratinage

   Mélanger les pâtes avec la sauce à la viande. Verser dans un plat à gratin, napper de sauce Mornay et répartir le reste du cheddar. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien brun et croustillant.

Conseils du chef

• Ne cuisez pas trop les pâtes à l'eau, elles doivent être presque dures au centre car elles vont absorber le jus de la sauce au four.
• Laissez reposer le plat 5 minutes à la sortie du four : la sauce va se figer légèrement et sera plus facile à servir.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four couvert d'un papier aluminium pour ne pas dessécher la croûte.