Gemüseauflauf

Des légumes tendres liés par un appareil crémeux à la muscade, sous une croûte de fromage gratinée. L'odeur du beurre noisette et du fromage fondu emplit la cuisine.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 529
• Protéines: 24 g
• Glucides: 29 g
• Lipides: 33 g

Ingrédients

• 500 g Pomme de terre ( épluchées et en rondelles )
• 300 g Brocoli ( en petits bouquets )
• 300 g Chou-fleur ( en petits bouquets )
• 200 g Carotte ( épluchées et en rondelles )
• 3 piece Oeuf
• 200 ml Crème
• 100 ml Lait entier
• 150 g Emmental ( râpé )
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 20 g Beurre à minimum doux ( pour le moule )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Éplucher les pommes de terre et les carottes. Tailler les légumes en rondelles de 5mm d'épaisseur. Diviser le brocoli et le chou-fleur en petites sommités régulières.

2. Blanchiment

   Plonger les légumes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. La pointe d'un couteau doit s'y enfoncer sans résistance. Égoutter soigneusement.

3. Réalisation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et une généreuse pincée de muscade râpée. L'appareil doit être parfaitement homogène.

4. Montage et cuisson

   Beurrer un plat à gratin. Disposer les légumes de façon uniforme. Verser l'appareil à hauteur, puis parsemer d'emmental râpé. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et bouillonnante.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas les légumes à l'eau, ils finiront de s'attendrir dans l'appareil au four.
• Pour une croûte plus gourmande, mélangez une poignée de chapelure au fromage râpé.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement au four pour garder le croustillant.