Gemüsepfanne à la crème
Ingrédients
- 400 gPomme de terre (en petits dés)
- 200 gCarotte (en rondelles ou dés)
- 1 pcePoireau (émincé)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 30 gBeurre doux
- 150 mlCrème
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 0,5 pcePersil plat (haché)
- 200 mlBouillon de légumes
Préparation
Une poêlée de légumes fondants liés par une sauce onctueuse qui nappe parfaitement chaque morceau. L'odeur du beurre noisette et de la muscade fraîchement râpée domine la cuisson.
- 1
Éplucher les légumes. Tailler les pommes de terre et les carottes en dés de 1 cm. Émincer l'oignon et couper le poireau en fines rondelles. Cette régularité assure une cuisson uniforme.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il commence à mousser, jeter les pommes de terre et l'oignon. Laisser colorer légèrement jusqu'à ce que les bords soient translucides.
- 3
Ajouter les carottes et le poireau. Mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et laisser réduire à feu moyen. Les légumes doivent être tendres mais garder une légère tenue sous la fourchette.
- 4
Verser la crème. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Laisser bouillir 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Terminer avec le persil haché.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne colorez pas trop les légumes, on cherche de la douceur, pas du grillé.
- La muscade doit être ajoutée au dernier moment pour garder toute sa puissance aromatique.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avec un trait d'eau pour détendre la sauce.
