Sauté de poulet au citron et à l'origan
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (en cubes de 3cm)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceOignon rouge (émincé)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 2 pceAil (haché finement)
- 2 c.à.c.Origan (séché)
- 50 gOlive noire (dénoyautées)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 gFeta (émiettée)
Préparation
Des cubes de poulet saisis jusqu'à obtenir une croûte dorée, contrastant avec une chair qui reste juteuse. Le citron vient déglacer les sucs pour créer un jus court et vif qui réveille le palais.
- 1
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive fumante, saisir les cubes de poulet. Ils doivent prendre une coloration franche et uniforme sans bouillir dans leur jus.
- 2
Ajouter l'oignon rouge et le poivron. Faire suer jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent mais gardent une légère résistance sous la dent.
- 3
Verser le jus de citron pour déglacer les sucs bruns au fond de la poêle. Ajouter l'ail, l'origan et les olives. Remuer pour que la sauce nappe chaque morceau.
- 4
Parsemer de feta émiettée juste avant de servir pour apporter la touche finale crémeuse et salée indispensable à l'équilibre grec.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle : si vous avez trop de viande, faites-la dorer en deux fois pour éviter qu'elle ne rende son eau.
- Le feu doit rester vif tout au long de la cuisson pour garder le croquant des légumes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un fond d'eau pour détendre la sauce.
