Möhren und Erbsen

Des carottes fondantes et des petits pois tendres liés par une sauce onctueuse au beurre. L'odeur de la muscade et du persil frais apporte une note rustique et rassurante.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 206
• Protéines: 6 g
• Glucides: 22 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 500 g Carotte ( en rondelles )
• 300 g Petits pois ( frais ou surgelés )
• 40 g Beurre à minimum doux
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 1 tbsp Farine de blé
• 1 tsp Sucre blanc
• 300 ml Eau minérale
• 0.5 piece Persil plat ( ciselé )
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 piece Bouillon de légumes ( émietté )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Peler les carottes et les tailler en rondelles régulières de 5mm. Émincer finement l'oignon jaune.

2. Suer l'oignon

   Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le laisser suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Glacer et singer

   Ajouter les carottes et le sucre. Mélanger pour bien enrober de gras. Saupoudrer de farine (singer) et remuer 1 minute pour cuire la farine sans la brûler.

4. Mouiller et mijoter

   Verser l'eau et ajouter le bouillon de légumes émietté. Porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la pointe du couteau.

5. Lier et assaisonner

   Ajouter les petits pois. Laisser chauffer 5 minutes. La sauce doit napper la cuillère. Ajouter la muscade râpée, le sel, le poivre et le persil plat ciselé.

Conseils du chef

• La sauce doit être onctueuse : si elle est trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson pour réduire.
• Ne zappez pas la muscade, c'est elle qui donne le caractère typique de ce plat.
• Pour garder les petits pois bien verts, ne les ajoutez qu'à la fin.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avec un filet d'eau.