Carottes et petits pois
Ingrédients
- 500 gCarotte (en rondelles)
- 300 gPetits pois (frais ou surgelés)
- 40 gBeurre doux
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 1 c.à.s.Farine de blé
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 300 mlEau minérale
- 0,5 pcePersil plat (ciselé)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pceBouillon de légumes (émietté)
Préparation
Des carottes fondantes et des petits pois tendres liés par une sauce onctueuse au beurre. L'odeur de la muscade et du persil frais apporte une note rustique et rassurante.
- 1
Peler les carottes et les tailler en rondelles régulières de 5mm. Émincer finement l'oignon jaune.
- 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le laisser suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajouter les carottes et le sucre. Mélanger pour bien enrober de gras. Saupoudrer de farine (singer) et remuer 1 minute pour cuire la farine sans la brûler.
- 4
Verser l'eau et ajouter le bouillon de légumes émietté. Porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la pointe du couteau.
- 5
Ajouter les petits pois. Laisser chauffer 5 minutes. La sauce doit napper la cuillère. Ajouter la muscade râpée, le sel, le poivre et le persil plat ciselé.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La sauce doit être onctueuse : si elle est trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson pour réduire.
- Ne zappez pas la muscade, c'est elle qui donne le caractère typique de ce plat.
- Pour garder les petits pois bien verts, ne les ajoutez qu'à la fin.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avec un filet d'eau.
