Chou-fleur rôti à la grecque

Des sommités de chou-fleur aux pointes brunies et croustillantes, contrastant avec un cœur fondant. L'odeur de l'origan torréfié et du citron chaud embaume la cuisine.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 282
• Protéines: 7 g
• Glucides: 7 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 1 piece Chou-fleur ( détaillé en sommités )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 tbsp Origan ( séché )
• 1 piece Citron ( pour le jus )
• 150 g Yaourt à la grecque nature
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 100 g Feta ( émiettée )

Instructions

1. Découpe des sommités

   Détailler le chou-fleur en bouquets réguliers de la taille d'une grosse noix. Garder les petites feuilles vertes, elles croustillent délicieusement à la cuisson.

2. Enrobage et assaisonnement

   Dans un grand récipient, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Jeter le chou-fleur dedans et remuer pour que chaque morceau soit bien brillant.

3. Rôtissage au four

   Étaler les bouquets sur une plaque sans les chevaucher. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.

4. Préparation de la base et finition

   Lisser le yaourt à la grecque avec le jus de citron. Étaler cette crème au fond d'un plat, disposer le chou-fleur chaud par-dessus et parsemer de feta émiettée.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la plaque de cuisson, sinon le chou-fleur va bouillir au lieu de rôtir.
• Attendez que le chou-fleur soit bien doré, presque brûlé sur les bords, c'est là que se trouve le goût.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer au four pour retrouver du croustillant.