Pommes de terre au four à l'ail et au thym

Une peau dorée et craquante qui cache une chair fondante comme une purée. L'odeur de l'ail rôti et du thym séché embaume toute la pièce dès l'ouverture du four.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 369
• Protéines: 6 g
• Glucides: 42 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 1 kg Pomme de terre ( lavées et coupées en quartiers )
• 4 piece Ail ( gousses entières écrasées )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 3 piece Thym ( branches fraîches )
• 2 piece Romarin optionnel ( branches fraîches )
• 30 g Beurre à minimum doux ( en parcelles )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des tubercules

   Lave les pommes de terre sans les éplucher. Coupe-les en quartiers réguliers. Séche-les soigneusement dans un torchon propre ; l'humidité empêcherait la peau de dorer correctement.

2. Enrobage et aromates

   Dans un grand récipient, mélange les quartiers avec l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées avec leur peau (ail chemisé), le thym et le romarin. Chaque morceau doit briller sous l'huile.

3. Rôtissage

   Étale les pommes de terre sur une plaque sans qu'elles se chevauchent. Enfourne à 200°C. Retourne-les à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand la peau cloque et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.

4. Liaison finale

   Dès la sortie du four, ajoute le beurre en parcelles. Il va fondre instantanément et napper la chair. Termine avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

Conseils du chef

• Ne surcharge pas la plaque : si les pommes de terre se touchent, elles vont bouillir au lieu de rôtir.
• L'ail en chemise (avec la peau) ne brûle pas et devient une crème sucrée délicieuse à tartiner.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Repasse-les 5 minutes à four très chaud pour retrouver le croustillant.