Pommes de terre au four à l'ail et au thym
Ingrédients
- 1 kgPomme de terre (lavées et coupées en quartiers)
- 4 pceAil (gousses entières écrasées)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 3 pceThym (branches fraîches)
- 2 pceRomarin (branches fraîches)
- 30 gBeurre doux (en parcelles)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une peau dorée et craquante qui cache une chair fondante comme une purée. L'odeur de l'ail rôti et du thym séché embaume toute la pièce dès l'ouverture du four.
- 1
Lave les pommes de terre sans les éplucher. Coupe-les en quartiers réguliers. Séche-les soigneusement dans un torchon propre ; l'humidité empêcherait la peau de dorer correctement.
- 2
Dans un grand récipient, mélange les quartiers avec l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées avec leur peau (ail chemisé), le thym et le romarin. Chaque morceau doit briller sous l'huile.
- 3
Étale les pommes de terre sur une plaque sans qu'elles se chevauchent. Enfourne à 200°C. Retourne-les à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand la peau cloque et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
- 4
Dès la sortie du four, ajoute le beurre en parcelles. Il va fondre instantanément et napper la chair. Termine avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcharge pas la plaque : si les pommes de terre se touchent, elles vont bouillir au lieu de rôtir.
- L'ail en chemise (avec la peau) ne brûle pas et devient une crème sucrée délicieuse à tartiner.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Repasse-les 5 minutes à four très chaud pour retrouver le croustillant.
