Chou-fleur rôti au parmesan et origan

Des sommités de chou-fleur dont les pointes sont brunies et caramélisées. La croûte de parmesan et de chapelure apporte un craquant immédiat et une saveur umami qui réveille le légume.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 238
• Protéines: 6 g
• Glucides: 10 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 1 piece Chou-fleur ( coupé en sommités )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 30 g Chapelure
• 1 tsp Origan
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation du légume

   Détailler le chou-fleur en petites sommités de taille régulière. Laver et bien éponger pour éviter que l'eau ne crée de la vapeur au four.

2. Assaisonnement à cru

   Dans un cul-de-poule, mélanger les fleurs avec l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Chaque morceau doit briller sous l'huile.

3. Premier rôtissage

   Étaler sur une plaque sans chevaucher. Enfourner à 200°C. Remuer à mi-cuisson. Le légume doit commencer à s'attendrir et les bords à colorer.

4. Croûte finale

   Saupoudrer le parmesan et la chapelure sur le chou-fleur. Remettre au four 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que l'odeur de fromage grillé embaume.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la plaque, sinon le chou-fleur va bouillir au lieu de rôtir.
• Le couteau doit s'enfoncer dans la tige comme dans du beurre quand c'est cuit.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Repassez-le 5 minutes sous le grill pour retrouver le croustillant.