Chou-fleur rôti au parmesan et origan
Ingrédients
- 1 pceChou-fleur (coupé en sommités)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pceAil (haché finement)
- 50 gParmesan (râpé)
- 30 gChapelure
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des sommités de chou-fleur dont les pointes sont brunies et caramélisées. La croûte de parmesan et de chapelure apporte un craquant immédiat et une saveur umami qui réveille le légume.
- 1
Détailler le chou-fleur en petites sommités de taille régulière. Laver et bien éponger pour éviter que l'eau ne crée de la vapeur au four.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélanger les fleurs avec l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Chaque morceau doit briller sous l'huile.
- 3
Étaler sur une plaque sans chevaucher. Enfourner à 200°C. Remuer à mi-cuisson. Le légume doit commencer à s'attendrir et les bords à colorer.
- 4
Saupoudrer le parmesan et la chapelure sur le chou-fleur. Remettre au four 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que l'odeur de fromage grillé embaume.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la plaque, sinon le chou-fleur va bouillir au lieu de rôtir.
- Le couteau doit s'enfoncer dans la tige comme dans du beurre quand c'est cuit.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Repassez-le 5 minutes sous le grill pour retrouver le croustillant.
