Chou-fleur sauté au soja et piment
Ingrédients
- 600 gChou-fleur (en petites sommités)
- 3 pceAil (haché)
- 1 pcepiment thaï (émincé finement)
- 2 pceOignon nouveau (ciselé)
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Vinaigre de riz
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 1 pincéepoivre du Sichuan (écrasé)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des sommités de chou-fleur fermes et colorées, enrobées d'une sauce brune brillante. L'attaque est vive avec le piment, suivie par la profondeur de la sauce soja et le parfum grillé du sésame.
- 1
Plonger les petits bouquets de chou-fleur dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes. Ils doivent rester croquants. Égoutter immédiatement et laisser la vapeur s'échapper pour qu'ils soient bien secs.
- 2
Hacher l'ail, le piment thaï et le gingembre frais. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre blanc jusqu'à dissolution complète.
- 3
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Jeter l'ail, le piment, le gingembre frais et le gingembre en poudre. Quand l'odeur embaume la cuisine, ajouter le chou-fleur. Sauter à feu vif pour marquer les pointes du légume d'une couleur ambrée.
- 4
Verser le mélange liquide. La sauce doit réduire instantanément et napper les légumes d'un voile brun et brillant. Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, le poivre du Sichuan et les oignons nouveaux émincés.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le wok doit être brûlant : c'est le secret pour que le chou-fleur colore sans devenir mou.
- Ne surchargez pas le wok, procédez en deux fois si nécessaire pour garder une chaleur constante.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer rapidement à la poêle pour retrouver du croquant.
