Chou-fleur sauté au soja et piment

Des sommités de chou-fleur fermes et colorées, enrobées d'une sauce brune brillante. L'attaque est vive avec le piment, suivie par la profondeur de la sauce soja et le parfum grillé du sésame.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 143
• Protéines: 4 g
• Glucides: 8 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 600 g Chou-fleur ( en petites sommités )
• 3 piece Ail ( haché )
• 1 piece piment thaï ( émincé finement )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé )
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp Vinaigre de riz
• 1 tsp Sucre blanc
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Huile de sésame
• 1 pinch poivre du Sichuan ( écrasé )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 15 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Blanchir le chou-fleur

   Plonger les petits bouquets de chou-fleur dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes. Ils doivent rester croquants. Égoutter immédiatement et laisser la vapeur s'échapper pour qu'ils soient bien secs.

2. Préparer la base aromatique

   Hacher l'ail, le piment thaï et le gingembre frais. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre blanc jusqu'à dissolution complète.

3. Sauter au wok

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Jeter l'ail, le piment, le gingembre frais et le gingembre en poudre. Quand l'odeur embaume la cuisine, ajouter le chou-fleur. Sauter à feu vif pour marquer les pointes du légume d'une couleur ambrée.

4. Napper et finir

   Verser le mélange liquide. La sauce doit réduire instantanément et napper les légumes d'un voile brun et brillant. Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, le poivre du Sichuan et les oignons nouveaux émincés.

Conseils du chef

• Le wok doit être brûlant : c'est le secret pour que le chou-fleur colore sans devenir mou.
• Ne surchargez pas le wok, procédez en deux fois si nécessaire pour garder une chaleur constante.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer rapidement à la poêle pour retrouver du croquant.