Chè thưng
Ingrédients
- 400 mlLait de coco
- 600 mlEau minérale
- 40 gTapioca (perles)
- 50 gharicots mungo (trempés 2 heures)
- 150 gTaro tubercule (en dés)
- 150 gPatate douce (en dés)
- 120 gSucre roux
- 10 gchampignon noir (secs, réhydratés et émincés)
- 30 gCacahuète (torréfiées et concassées)
- 2 pcefeuilles de pandanus (nouées)
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Une soupe onctueuse où les perles de tapioca deviennent translucides et gélatineuses. Le parfum du pandan se mêle à la douceur du lait de coco et au croquant des cacahuètes.
- 1
Réhydrater les champignons noirs dans l'eau chaude 20 minutes, puis les émincer finement. Rincer les haricots mungo et les laisser tremper. Tailler le taro et la patate douce en dés réguliers de 1 cm.
- 2
Porter l'eau minérale à ébullition avec les feuilles de pandan nouées. Ajouter les haricots mungo, le taro et la patate douce. Laisser frémir jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les morceaux.
- 3
Verser les perles de tapioca en pluie dans le bouillon. Remuer régulièrement pour éviter qu'elles ne collent au fond. Elles sont prêtes quand elles deviennent totalement transparentes.
- 4
Incorporer le lait de coco, le sucre roux et la pincée de sel. Ajouter les champignons émincés. Laisser chauffer sans bouillir pour que la sauce nappe la cuillère. Servir parsemé de cacahuètes concassées.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas faire bouillir le lait de coco trop longtemps pour éviter qu'il ne tranche.
- Si la soupe est trop épaisse le lendemain, détendre avec un filet d'eau chaude.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Se déguste tiède ou à température ambiante.
