Bananes au Lait de Coco (Kluai Buat Chi)

Des morceaux de banane fondants dans une nage de lait de coco d'un blanc opaque. Le parfum chaud du pandanus se mêle à l'onctuosité du fruit, relevé par une pointe de sel qui casse le sucre.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 361
• Protéines: 3 g
• Glucides: 42 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 4 piece Banane ( coupées en biseaux )
• 400 ml Lait de coco
• 60 g sucre de palme ( haché )
• 1 pinch Fleur de sel
• 2 piece feuilles de pandanus optionnel ( nouées )

Instructions

1. Préparation des fruits

   Éplucher les bananes. Les tailler en biseaux réguliers d'environ 3 cm de large pour qu'elles tiennent à la cuisson.

2. Infusion du lait de coco

   Dans une casserole, verser le lait de coco. Ajouter le sucre de palme, la fleur de sel et les feuilles de pandanus nouées. Chauffer à feu moyen sans jamais atteindre le gros bouillon pour éviter que le lait ne tranche.

3. Pochage des bananes

   Plonger les bananes dans le lait chaud. Laisser pocher doucement. Les fruits sont prêts quand la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre, tout en gardant leur forme.

Conseils du chef

• Utilisez des bananes à peine mûres, encore fermes, pour éviter qu'elles ne se transforment en purée.
• Ne zappez pas le sel, c'est lui qui donne tout le relief au lait de coco.
• Servez tiède, c'est là que les arômes sont les plus puissants.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement à la casserole sans faire bouillir.