Cà ri gà : curry de poulet vietnamien
Ingrédients
- 800 gPoulet cuisse entière (coupées en gros morceaux)
- 400 gPatate douce (en gros cubes)
- 200 gCarotte (en rondelles épaisses)
- 400 mlLait de coco
- 2 pcecitronnelle (écrasées)
- 1 pceOignon (émincé)
- 3 pceAil (hachées)
- 2 c.à.s.poudre de curry
- 2 c.à.s.sauce poisson
- 1 c.à.s.Sucre roux
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 500 mlBouillon de volaille
Préparation
Des morceaux de poulet qui s'effilochent, nappés d'une sauce onctueuse au lait de coco et à la citronnelle. La sauce doit être d'un jaune vif et les légumes doivent être fondants à cœur.
- 1
Mélanger les morceaux de poulet avec la poudre de curry, l'ail haché, le gingembre et la sauce poisson. Laisser reposer pour que les épices pénètrent la chair.
- 2
Dans une cocotte avec l'huile d'arachide, colorer le poulet sur toutes ses faces. La peau doit être bien dorée avant de retirer la viande.
- 3
Faire revenir l'oignon émincé et les bâtons de citronnelle écrasés. Quand l'odeur de la citronnelle embaume la cuisine, rajouter le poulet.
- 4
Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter les carottes et les patates douces. Cuire à frémissement jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Faites dorer les patates douces à la poêle avant de les mettre dans la sauce pour qu'elles gardent leur forme.
- Servez avec une baguette fraîche pour saucer, c'est la tradition coloniale qui perdure au Vietnam.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. La sauce épaissit, n'hésitez pas à détendre avec un peu d'eau au réchauffage.
