Cà Ri Gà : Curry de poulet vietnamien

Des morceaux de poulet qui s'effilochent, nappés d'une sauce onctueuse au lait de coco et à la citronnelle. La sauce doit être d'un jaune vif et les légumes doivent être fondants à cœur.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 827
• Protéines: 41 g
• Glucides: 39 g
• Lipides: 60 g

Ingrédients

• 800 g Poulet cuisse entière ( coupées en gros morceaux )
• 400 g Patate douce ( en gros cubes )
• 200 g Carotte ( en rondelles épaisses )
• 400 ml Lait de coco
• 2 piece citronnelle ( écrasées )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 3 piece Ail ( hachées )
• 2 tbsp poudre de curry
• 2 tbsp sauce poisson
• 1 tbsp Sucre roux
• 1 tsp Gingembre moulu
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 500 ml Bouillon de volaille

Instructions

1. Mariner le poulet

   Mélanger les morceaux de poulet avec la poudre de curry, l'ail haché, le gingembre et la sauce poisson. Laisser reposer pour que les épices pénètrent la chair.

2. Saisir la viande

   Dans une cocotte avec l'huile d'arachide, colorer le poulet sur toutes ses faces. La peau doit être bien dorée avant de retirer la viande.

3. Suer les aromates

   Faire revenir l'oignon émincé et les bâtons de citronnelle écrasés. Quand l'odeur de la citronnelle embaume la cuisine, rajouter le poulet.

4. Mijoter

   Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter les carottes et les patates douces. Cuire à frémissement jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau.

Conseils du chef

• Faites dorer les patates douces à la poêle avant de les mettre dans la sauce pour qu'elles gardent leur forme.
• Servez avec une baguette fraîche pour saucer, c'est la tradition coloniale qui perdure au Vietnam.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. La sauce épaissit, n'hésitez pas à détendre avec un peu d'eau au réchauffage.