Curry de poulet américain
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (coupé en dés de 3cm)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 1 pcePomme Golden (pelée et coupée en petits dés)
- 2 c.à.s.Curry poudre
- 1 c.à.s.Farine de blé
- 400 mlLait de coco
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 200 mlBouillon de volaille (préparé)
Préparation
Des dés de poulet tendres plongés dans une sauce jaune intense, onctueuse et veloutée. Le parfum chaud du curry se mêle à la douceur de la pomme fondue pour un résultat qui nappe parfaitement la cuillère.
- 1
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude, jeter les dés de poulet. Laisser colorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et la pomme hachés. Ils doivent devenir translucides et ramollir sans brûler pour libérer leur sucre.
- 3
Saupoudrer la farine et le curry sur les légumes. Mélanger vivement pendant une minute : la farine doit cuire légèrement pour éviter le goût de cru, sans brunir.
- 4
Verser le lait de coco et le bouillon. Remettre le poulet. Porter à frémissement. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Elle doit napper le dos d'une cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas la pomme : elle fond dans la sauce et apporte le liant et l'équilibre nécessaire au curry.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon chaud.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. La sauce épaissit en refroidissant, ajoutez un trait d'eau au réchauffage.
