Curry de poulet américain

Des dés de poulet tendres plongés dans une sauce jaune intense, onctueuse et veloutée. Le parfum chaud du curry se mêle à la douceur de la pomme fondue pour un résultat qui nappe parfaitement la cuillère.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 529
• Protéines: 36 g
• Glucides: 19 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( coupé en dés de 3cm )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 piece Pomme Golden ( pelée et coupée en petits dés )
• 2 tbsp Curry poudre
• 1 tbsp Farine de blé
• 400 ml Lait de coco
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 200 ml Bouillon de volaille ( préparé )

Instructions

1. Saisir le poulet

   Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude, jeter les dés de poulet. Laisser colorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retirer et réserver.

2. Suer la garniture

   Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et la pomme hachés. Ils doivent devenir translucides et ramollir sans brûler pour libérer leur sucre.

3. Singer et épicer

   Saupoudrer la farine et le curry sur les légumes. Mélanger vivement pendant une minute : la farine doit cuire légèrement pour éviter le goût de cru, sans brunir.

4. Mouiller et mijoter

   Verser le lait de coco et le bouillon. Remettre le poulet. Porter à frémissement. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Elle doit napper le dos d'une cuillère.

Conseils du chef

• Ne zappez pas la pomme : elle fond dans la sauce et apporte le liant et l'équilibre nécessaire au curry.
• Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon chaud.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. La sauce épaissit en refroidissant, ajoutez un trait d'eau au réchauffage.