Poulet au fenugrec
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (en dés de 3cm)
- 150 mlyaourt indien (battu)
- 2 c.à.s.ghee
- 2 pceOignon jaune (ciselés finement)
- 4 pceAil (hachés)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.piment du Cachemire
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 c.à.c.fenugrec (graines)
- 1 pincéeSel marin gris
- 150 gFeuilles de fenugrec fraîches (Methi) (lavées et hachées)
Préparation
Des morceaux de poulet tendres enrobés d'une sauce dense et brune. L'amertume caractéristique du fenugrec se mêle au parfum du ghee chaud et des épices torréfiées.
- 1
Dans un récipient, mélanger les dés de poulet avec le yaourt indien, le curcuma et le piment du cachemire. La chair doit être bien imprégnée pour rester souple à la cuisson.
- 2
Faire chauffer le ghee dans une sauteuse. Jeter les oignons et l'ail. Quand les oignons sont translucides et commencent à dorer sur les bords, ajouter le gingembre.
- 3
Ajouter le poulet et sa marinade dans la sauteuse. Monter le feu pour saisir la viande. Remuer régulièrement jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la sauce commence à épaissir.
- 4
Incorporer les feuilles de fenugrec fraîches, le fenugrec et le garam masala. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que le gras remonte légèrement en surface.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire le poulet, il doit rester ferme mais juteux à cœur.
- Si la sauce réduit trop vite, ajouter un petit filet d'eau pour détendre l'ensemble.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. La sauce va s'épaissir au froid, détendre avec un peu d'eau lors du réchauffage.
