Bolo de remédio

Une mie sombre et dense, saturée par les épices chaudes et la mélasse. À la sortie du four, le gâteau est souple sous le doigt et exhale un parfum puissant de cannelle et de miel qui envahit la cuisine.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 483
• Protéines: 8 g
• Glucides: 68 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 150 g Farine de blé ( tamisée )
• 75 g Sucre roux ( sec )
• 1.5 piece Oeuf ( entiers )
• 50 ml Huile d'olive vierge extra ( liquide )
• 50 g Miel ( liquide )
• 25 g Mélasse de canne ( liquide )
• 50 ml Lait entier ( à température ambiante )
• 1 tsp Cannelle poudre ( moulue )
• 0.5 pinch Clou de girofle ( moulu )
• 5 g Levure chimique ( en poudre )
• 25 g Noix cerneau ( concassés )
• 25 g Raisin sec ( entiers )
• 0.5 pinch Sel marin gris ( fin )

Instructions

1. Préparation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Liaison des liquides

   Versez l'huile d'olive en filet, puis ajoutez le miel, la mélasse et le lait. Mélangez bien pour obtenir une texture fluide et homogène.

3. Incorporation des poudres

   Tamisez la farine avec la levure, la cannelle, le clou de girofle et le sel. Incorporez-les progressivement à la préparation pour éviter les grumeaux. Ajoutez les noix concassées et les raisins secs en dernier.

4. Cuisson

   Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand la croûte est bien brune et que la lame d'un couteau ressort propre et sèche.

Conseils du chef

• N'ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.
• Le gâteau est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs des épices ont infusé la mie.

Conservation

Conservez dans un linge propre ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours.