Bolo de Milho

Une croûte dorée qui cache un cœur moelleux et dense au grain de maïs marqué. L'odeur du beurre chaud se mêle au parfum anisé des graines de fenouil qui éclatent sous la dent.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 406
• Protéines: 8 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 125 g Farine de maïs ( fine )
• 50 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 5 g Sucre vanillé
• 1.5 piece Oeuf ( à température ambiante )
• 125 ml Lait entier
• 50 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 0.5 tbsp Levure chimique
• 0.5 tsp Fenouil graine
• 0.5 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation des secs

   Faire fondre le beurre à feu très doux sans le colorer. Dans un grand récipient, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique et les graines de fenouil.

2. Blanchir les œufs

   Fouetter vigoureusement les œufs entiers avec le sucre blanc et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.

3. Appareil final

   Verser le lait entier et le beurre fondu tiède sur les œufs. Incorporer progressivement le mélange de farines au fouet. La pâte doit être lisse et napper la cuillère.

4. Cuisson

   Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche et que les bords se décollent légèrement du moule.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout des farines pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
• Laissez refroidir complètement avant de démouler, le gâteau gagne en structure et en saveur.

Conservation

Conservez le gâteau dans un linge propre à température ambiante jusqu'à 3 jours.