Bolo de Fruta

Une mie dense et humide, ponctuée par le croquant des noix et le moelleux des fruits confits. La croûte est bien dorée et l'odeur de cannelle embaume la pièce dès la sortie du four.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 50 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 687
• Protéines: 10 g
• Glucides: 89 g
• Lipides: 30 g

Ingrédients

• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre roux
• 100 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 2.7 piece Oeuf
• 100 g Fruit confit ( en petits dés )
• 66.7 g Raisin sec
• 33.3 g Noix cerneau ( concassés )
• 1.3 tbsp Rhum
• 33.3 ml Jus d'orange
• 0.7 tsp Cannelle moulue
• 0.7 tbsp Levure chimique
• 0.7 pinch Sel marin gris
• 33.3 ml Vin de Porto ( pour la macération )

Instructions

1. Préparation des fruits

   Mélanger les raisins secs et les fruits confits dans un bol avec le rhum et le vin de Porto. Laisser macérer pour que les fruits gonflent et s'imbibent.

2. Appareil à gâteau

   Travailler le beurre pommade avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque pour garder une texture homogène.

3. Mélange des secs

   Incorporer la farine, la levure et la cannelle. Verser le jus d'orange pour détendre la pâte. La consistance doit être épaisse mais souple, elle doit napper la spatule.

4. Finalisation et cuisson

   Ajouter les noix concassées et le mélange de fruits macérés. Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre et sèche.

Conseils du chef

• Farinez légèrement les fruits confits avant de les incorporer pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule.
• Attendez le refroidissement complet avant de trancher, la mie doit se stabiliser.

Conservation

Se conserve 5 jours dans un linge sec ou une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain.