Gâteau aux fruits
Ingrédients
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gSucre roux
- 100 gBeurre doux (pommade)
- 2,7 pceOeuf
- 100 gFruit confit (en petits dés)
- 66,7 gRaisin sec
- 33,3 gNoix cerneau (concassés)
- 1,3 c.à.s.Rhum
- 33,3 mlJus d'orange
- 0,7 c.à.c.Cannelle moulue
- 0,7 c.à.s.Levure chimique
- 0,7 pincéeSel marin gris
- 33,3 mlVin de Porto (pour la macération)
Préparation
Une mie dense et humide, ponctuée par le croquant des noix et le moelleux des fruits confits. La croûte est bien dorée et l'odeur de cannelle embaume la pièce dès la sortie du four.
- 1
Mélanger les raisins secs et les fruits confits dans un bol avec le rhum et le vin de Porto. Laisser macérer pour que les fruits gonflent et s'imbibent.
- 2
Travailler le beurre pommade avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque pour garder une texture homogène.
- 3
Incorporer la farine, la levure et la cannelle. Verser le jus d'orange pour détendre la pâte. La consistance doit être épaisse mais souple, elle doit napper la spatule.
- 4
Ajouter les noix concassées et le mélange de fruits macérés. Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre et sèche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Farinez légèrement les fruits confits avant de les incorporer pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule.
- Attendez le refroidissement complet avant de trancher, la mie doit se stabiliser.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 5 jours dans un linge sec ou une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain.
