Gâteau pavé
Ingrédients
- 225 gFarine de blé (tamisée)
- 112,5 gBeurre doux (froid, en petits dés)
- 75 gSucre roux
- 100 gRaisin sec
- 1 pceOeuf (battus)
- 25 mlLait entier
- 0,5 c.à.c.Levure chimique
- 0,5 c.à.c.Cannelle moulue
- 0,5 c.à.c.Quatre-épices
- 0,5 pincéeSel marin gris
Préparation
Un gâteau de voyage rustique, à la fois ferme sous la dent et tendre à cœur. Les épices embaument la cuisine et les raisins apportent des touches sucrées dans une pâte riche en beurre.
- 1
Dans un grand cul-de-poule, travailler la farine-de-ble avec le beurre-a-minimum-doux froid coupé en dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier, sans morceaux de beurre visibles.
- 2
Ajouter le sucre-roux, la levure-chimique, la cannelle-moulue, le quatre-epices et la pincee de sel-marin-gris. Incorporer les raisin-sec. Mélanger pour bien répartir les fruits.
- 3
Battre les oeuf avec le lait-entier. Verser sur le mélange sec. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte très épaisse et collante qui ne coule pas.
- 4
Étaler la pâte dans un moule rectangulaire sur environ 3 cm d'épaisseur. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la croûte est bien dorée et qu'une lame de couteau ressort propre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté le liquide, sinon le gâteau sera dur comme de la pierre.
- Le sablage doit être rapide pour ne pas chauffer le beurre avec vos mains.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
