Curry de chou-fleur et pois chiches

Des bouquets de chou-fleur fondants nappés d'une sauce onctueuse au lait de coco. L'odeur chaude du cumin et la couleur vive du curcuma annoncent un plat de caractère.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 730
• Protéines: 28 g
• Glucides: 68 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 800 g Chou-fleur ( coupé en petits bouquets )
• 400 g Pois chiche ( cuits et égouttés )
• 1 pce Oignon ( émincé finement )
• 2 pce Ail ( haché )
• 2 c.à.s. Huile d'arachide
• 400 ml Lait de coco
• 3 pce Tomate ronde ( coupées en dés )
• 1 c.à.c. Cumin graine
• 1 c.à.c. Curcuma poudre
• 0.5 c.à.c. Piment en poudre
• 1 c.à.c. garam masala
• 1 pincée Sel marin gris
• 0.5 pce Coriandre fraîche ( ciselée )
• 20 g Gingembre frais ( râpé )

Instructions

1. Torréfaction des épices

   Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Jeter les graines de cumin. Quand elles commencent à crépiter et à embaumer, elles sont prêtes.

2. Base aromatique

   Ajouter l'oignon émincé, l'ail pressé et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré sur les bords.

3. Enrobage du chou-fleur

   Ajouter les bouquets de chou-fleur, le curcuma et le piment. Remuer vivement pour bien enrober chaque morceau d'épices et de gras.

4. Mijotage et liaison

   Verser les tomates concassées, les pois chiches et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. La sauce doit réduire et napper la cuillère, le chou-fleur doit être tendre sous la pointe d'un couteau.

5. Finitions

   Saupoudrer le garam masala et la coriandre fraîche ciselée au dernier moment pour garder toute la puissance des arômes.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas le chou-fleur, il doit garder une légère tenue pour ne pas finir en bouillie.
• Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un petit filet d'eau en fin de cuisson.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs seront encore meilleures le lendemain.