Curry de chou-fleur et pois chiches
Ingrédients
- 800 gChou-fleur (coupé en petits bouquets)
- 400 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon (émincé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 400 mlLait de coco
- 3 pceTomate ronde (coupées en dés)
- 1 c.à.c.Cumin graine
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 0,5 c.à.c.Piment en poudre
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeSel marin gris
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 20 gGingembre frais (râpé)
Préparation
Des bouquets de chou-fleur fondants nappés d'une sauce onctueuse au lait de coco. L'odeur chaude du cumin et la couleur vive du curcuma annoncent un plat de caractère.
- 1
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Jeter les graines de cumin. Quand elles commencent à crépiter et à embaumer, elles sont prêtes.
- 2
Ajouter l'oignon émincé, l'ail pressé et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré sur les bords.
- 3
Ajouter les bouquets de chou-fleur, le curcuma et le piment. Remuer vivement pour bien enrober chaque morceau d'épices et de gras.
- 4
Verser les tomates concassées, les pois chiches et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. La sauce doit réduire et napper la cuillère, le chou-fleur doit être tendre sous la pointe d'un couteau.
- 5
Saupoudrer le garam masala et la coriandre fraîche ciselée au dernier moment pour garder toute la puissance des arômes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas le chou-fleur, il doit garder une légère tenue pour ne pas finir en bouillie.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un petit filet d'eau en fin de cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs seront encore meilleures le lendemain.
