Boulettes de viande avec du riz
Ingrédients
- 500 gFarce porc et boeuf (frais)
- 1 pceOeuf (battu)
- 50 gChapelure (fine)
- 10 gPersil plat (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceOignon (émincé)
- 30 mlHuile d'olive vierge extra
- 100 mlVin blanc sec
- 1 pceLaurier (entier)
- 4 pceTomate ronde (concassée)
- 300 gRiz blanc (cru)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Des boulettes de viande tendres et juteuses qui baignent dans une sauce tomate onctueuse au vin blanc. Le riz blanc capture le jus pour un plat complet et généreux.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélanger la farce porc et bœuf avec l'œuf, la chapelure, l'ail haché et le persil ciselé. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf. La texture doit être souple mais se tenir.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Saisir les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'une croûte brune et croustillante se forme. Retirer et réserver.
- 3
Dans la même poêle, faire suer les oignons émincés avec le laurier. Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire de moitié.
- 4
Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées. Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. La sauce doit épaissir et napper la cuillère.
- 5
Pendant ce temps, cuire le riz blanc dans l'eau bouillante salée. Il doit être tendre mais les grains doivent rester bien détachés.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la viande avec vos mains, sinon les boulettes deviennent denses et caoutchouteuses.
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une petite louche d'eau de cuisson du riz pour la détendre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les boulettes sont encore meilleures réchauffées le lendemain quand les saveurs ont infusé.
