Albondigas Traditionnelles

Préparation

Boulettes de viande dorées à la poêle puis mijotées dans une sauce tomate onctueuse parfumée au paprika. La chair reste juteuse et se détache sans effort à la fourchette.

1. 1

   Déchirer le pain blanc en petits morceaux dans un bol et verser le lait par-dessus. Laisser imbiber jusqu'à ce que la mie soit complètement ramollie.

2. 2

   Hacher finement l'ail et le persil plat. Dans un grand saladier, mélanger la farce porc et boeuf avec l'œuf, la mie de pain essorée, l'ail et le persil. La pâte doit être homogène et souple sous la main.

3. 3

   Former des boules de la taille d'une noix. Les rouler dans la farine de blé (singer). Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saisir les boulettes à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte brune et croustillante se forme. Retirer et réserver.

4. 4

   Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon ciselé. Déglacer avec le vin blanc sec en grattant bien les sucs. Ajouter les tomates rondes coupées en petits dés et le paprika doux. Laisser réduire à feu moyen.

5. 5

   Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. La sauce doit épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère et que les boulettes soient fondantes à cœur.