Man’oushe με Za’atar

Μια ζεστή, αφράτη πίτα που μοσχοβολάει ελαιόλαδο. Το βοτανικό άρωμα του θυμαριού σμίγει με το τραγανό καβουρδισμένο σουσάμι και την υπόξινη ένταση του σουμάκ σε έναν απόλυτο συνδυασμό.

• Προετοιμασία: 5 min
• Μαγείρεμα: 8 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 535
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 56 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 4 τεμ. Πίτα ( ολόκληρη )
• 6 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το μείγμα )
• 2 κ.σ. Θυμάρι ( αποξηραμένο και τριμμένο )
• 2 κ.σ. Σουσάμι ( καβουρδισμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξερό θυμάρι, το σουσάμι, το σουμάκ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Είναι σημαντικό τα βότανα να είναι τελείως στεγνά ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους κατά το ψήσιμο.

2. Δέστε το με το ελαιόλαδο

   Περιχύστε τα στεγνά υλικά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη πάστα που στέκεται στο πίσω μέρος του κουταλιού χωρίς να στάζει.

3. Αλείψτε τις πίτες

   Απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα πάνω σε κάθε πίτα. Χρησιμοποιήστε τη ράχη του κουταλιού για να πιέσετε ελαφρά το za’atar πάνω στη ζύμη, ώστε να «ποτίσει» ομοιόμορφα και να μη σκορπίσει στο φούρνο.

4. Ψήσιμο σε δυνατό φούρνο

   Ψήστε στους 200°C. Αποσύρετε όταν οι άκρες της πίτας αρχίσουν να χρυσίζουν και το λάδι να κοχλάζει ελαφρά στην επιφάνεια. Το εσωτερικό της πίτας πρέπει να παραμείνει μαλακό και εύπλαστο.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στον χρόνο ψησίματος: αν την αφήσετε παραπάνω, η πίτα θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρή σαν παξιμάδι.
• Καβουρδίστε ελαφρά το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι πριν το ανακατέψετε, για να βγάλει μια υπέροχη, ξηροκαρπάτη γεύση.

Αποθήκευση

Τρώγεται ιδανικά όσο είναι ζεστή. Αν περισσέψει, ζεστάνετέ την για 2 λεπτά σε δυνατό φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή της υφή.