Σπιτικά Corn Dogs

Μια χρυσαφένια και σούπερ τραγανή κρούστα από καλαμποκάλευρο αγκαλιάζει ένα ζουμερό λουκάνικο. Η αντίθεση ανάμεσα στο κρατσανιστό περίβλημα και την αφράτη ζύμη απογειώνεται με μια διακριτική γλυκιά νότα.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1082
• Πρωτεΐνες: 31 g
• Υδατάνθρακες: 78 g
• Λιπαρά: 73 g

Συστατικά

• 8 piece Λουκάνικο Φρανκφούρτης ( ολόκληρα και καλά σκουπισμένα )
• 150 g Καλαμποκάλευρο
• 150 g Αλεύρι σίτου
• 30 g Λευκή ζάχαρη
• 10 g Μπέικιν πάουντερ
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 piece Αυγό ( χτυπημένο )
• 250 ml Πλήρες γάλα
• 1 tbsp Μέλι
• 1000 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 8 piece Ξύλινα καλαμάκια

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λουκάνικων

   Σκουπίστε πολύ καλά κάθε λουκάνικο με χαρτί κουζίνας. Αν έχουν υγρασία, ο χυλός θα γλιστρήσει αντί να κολλήσει πάνω τους. Περάστε τα σε ξύλινα καλαμάκια μέχρι τα δύο τρίτα περίπου του μήκους τους.

2. Ανάμειξη των στερεών υλικών

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Φροντίστε να μην υπάρχουν σβώλοι, ώστε η υφή του χυλού να βγει απόλυτα λεία.

3. Ομογενοποίηση του χυλού

   Προσθέστε το αυγό, το μέλι και ρίξτε σταδιακά το γάλα ενώ ανακατεύετε με το σύρμα. Ο χυλός πρέπει να είναι παχύρρευστος και να «στέκεται». Μεταφέρετέ τον σε ένα ψηλό ποτήρι για να διευκολυνθείτε στο βούτηγμα.

4. Το τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C. Βουτήξτε ένα λουκάνικο στο ποτήρι για να καλυφθεί ομοιόμορφα και βάλτε το αμέσως στο καυτό λάδι. Μόλις η κρούστα αποκτήσει ένα ομοιόμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, είναι έτοιμο.

Συμβουλές του σεφ

• Πασπαλίστε τα λουκάνικα με ελάχιστο αλεύρι πριν τα βουτήξετε στον χυλό για να πετύχετε την τέλεια πρόσφυση.
• Μην παραγεμίζετε το σκεύος, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και η κρούστα θα απορροφήσει περιττό λίπος.

Αποθήκευση

Απολαμβάνονται καλύτερα αμέσως. Αν περισσέψουν, ζεστάνετέ τα σε ζεστό φούρνο για να ξαναγίνουν τραγανά· αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων γιατί θα μαλακώσει η ζύμη.