Πίτσα με Αντζούγιες

Μια λεπτή και τραγανή ζύμη που «κρατσανίζει» σε κάθε μπουκιά, γαρνιρισμένη με βελούδινη σάλτσα ντομάτας και φιλέτα αντζούγιας που λιώνουν στο στόμα. Το ψημένο σκόρδο και η ρίγανη χαρίζουν μια αρωματική ένταση που θυμίζει τις ακτές της Ιταλίας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 12 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1116
• Πρωτεΐνη: 42 g
• Υδατάνθρακες: 137 g
• Λιπαρά: 44 g

Υλικά

• 1000 g Ζύμη ψωμιού ( λεπτά ανοιγμένη )
• 300 g Χαβιάρι ντομάτας ( ως βάση )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( κομμένη με το χέρι )
• 100 g Αντσούγια ( φιλέτα στραγγισμένα )
• 20 τεμ. Μαύρη ελιά ( ολόκληρες )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( σε λεπτές φέτες )
• 2 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το ράντισμα )
• 2 κ.σ. Κάπαρη ( στραγγισμένες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης

   Ανοίξτε το ζυμάρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Η βάση πρέπει να γίνει πολύ λεπτή στο κέντρο, με ελαφρώς πιο παχύ περιθώριο στις άκρες ώστε να φουσκώσει και να γίνει τραγανή στο ψήσιμο.

2. Το γαρνίρισμα

   Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα, χωρίς να υπερβάλλετε για να μη μαλακώσει η ζύμη. Μοιράστε τη μοτσαρέλα, τα φιλέτα αντζούγιας, τις ελιές και την κάπαρη. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Ψήστε στους 250°C. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν η ζύμη πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, με μερικά ελαφρώς καψαλισμένα σημεία, και το τυρί αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.

Συμβουλές του σεφ

• Προθερμάνετε τον φούρνο σας για τουλάχιστον 30 λεπτά στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
• Αν χρησιμοποιείτε πέτρα ψησίματος, αφήστε τη να κάψει καλά μαζί με τον φούρνο για να πετύχετε μια τέλεια, τραγανή βάση.

Αποθήκευση

Απολαμβάνεται καλύτερα αμέσως. Αν περισσέψει, μπορείτε να τη ζεστάνετε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί η τραγανότητα της ζύμης.