Πίτσα με Αντζούγιες
Υλικά
- 1.000 gΖύμη ψωμιού (λεπτά ανοιγμένη)
- 300 gΧαβιάρι ντομάτας (ως βάση)
- 250 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (κομμένη με το χέρι)
- 100 gΑντσούγια (φιλέτα στραγγισμένα)
- 20 τεμ.Μαύρη ελιά (ολόκληρες)
- 4 τεμ.Σκόρδο (σε λεπτές φέτες)
- 2 κ.σ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το ράντισμα)
- 2 κ.σ.Κάπαρη (στραγγισμένες)
Εκτέλεση
Μια λεπτή και τραγανή ζύμη που «κρατσανίζει» σε κάθε μπουκιά, γαρνιρισμένη με βελούδινη σάλτσα ντομάτας και φιλέτα αντζούγιας που λιώνουν στο στόμα. Το ψημένο σκόρδο και η ρίγανη χαρίζουν μια αρωματική ένταση που θυμίζει τις ακτές της Ιταλίας.
- 1
Ανοίξτε το ζυμάρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Η βάση πρέπει να γίνει πολύ λεπτή στο κέντρο, με ελαφρώς πιο παχύ περιθώριο στις άκρες ώστε να φουσκώσει και να γίνει τραγανή στο ψήσιμο.
- 2
Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα, χωρίς να υπερβάλλετε για να μη μαλακώσει η ζύμη. Μοιράστε τη μοτσαρέλα, τα φιλέτα αντζούγιας, τις ελιές και την κάπαρη. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 3
Ψήστε στους 250°C. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν η ζύμη πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, με μερικά ελαφρώς καψαλισμένα σημεία, και το τυρί αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας για τουλάχιστον 30 λεπτά στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Αν χρησιμοποιείτε πέτρα ψησίματος, αφήστε τη να κάψει καλά μαζί με τον φούρνο για να πετύχετε μια τέλεια, τραγανή βάση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαμβάνεται καλύτερα αμέσως. Αν περισσέψει, μπορείτε να τη ζεστάνετε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί η τραγανότητα της ζύμης.
