Πιπεριές Σοτέ στο Γουόκ

Πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες που παραμένουν ευχάριστα τραγανές, τυλιγμένες σε μια γυαλιστερή, σκούρα σάλτσα. Το έντονο άρωμα από το καβουρδισμένο τσίλι και το σησαμέλαιο κατακλύζει την ατμόσφαιρα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 131
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( σε φέτες )
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 πρέζα Πιπέρι Σετσουάν προαιρετικά
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε διαγώνιες ροδέλες )
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )
• 10 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Καθαρίστε τις πιπεριές από τα σπόρια. Κόψτε τις σε ομοιόμορφες λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις αρχίσει να τρεμοπαίζει και να βγάζει ελαφρύ καπνό, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και το πιπέρι Σετσουάν. Θα πρέπει να τσιτσιρίσουν έντονα αμέσως.

3. Το stir-fry της πιπεριάς

   Ρίξτε τις πιπεριές στο σκεύος. Διατηρήστε την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο και ανακατεύετε συνεχώς. Οι άκρες των πιπεριών πρέπει να πάρουν ελαφρύ χρώμα, παραμένοντας όμως σφιχτές και ζωντανές.

4. Τελικό γλασάρισμα

   Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και τη ζάχαρη. Η σάλτσα θα συμπυκνωθεί ακαριαία, καλύπτοντας τα λαχανικά με ένα λαμπερό γλάσο. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συμβουλές του σεφ

• Η δυνατή φωτιά είναι το παν: το γουόκ πρέπει να καπνίζει ώστε να θωρακίσει τα λαχανικά χωρίς να τα βράσει.
• Μην παραγεμίζετε το σκεύος, αλλιώς οι πιπεριές θα μαγειρευτούν στον ατμό τους αντί να καψαλιστούν σωστά.

Αποθήκευση

Διατηρούνται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τις για 2 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά σε στεγνό τηγάνι για να επαναφέρετε την υφή τους.