Πιπεριές Σοτέ στο Γουόκ

Πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες που παραμένουν ευχάριστα τραγανές, τυλιγμένες σε μια γυαλιστερή, σκούρα σάλτσα. Το έντονο άρωμα από το καβουρδισμένο τσίλι και το σησαμέλαιο κατακλύζει την ατμόσφαιρα.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 131
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 9 g

Συστατικά

• 2 piece Κόκκινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 1 piece Πράσινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 2 piece Σκόρδο ( σε φέτες )
• 2 tbsp Φιστικέλαιο
• 2 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp Ξύδι ρυζιού
• 1 tsp Λευκή ζάχαρη
• 1 tsp Σησαμέλαιο
• 1 pinch Πιπέρι Σετσουάν προαιρετικό
• 2 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε διαγώνιες ροδέλες )
• 1 piece Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικό ( ψιλοκομμένο )
• 10 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Καθαρίστε τις πιπεριές από τα σπόρια. Κόψτε τις σε ομοιόμορφες λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις αρχίσει να τρεμοπαίζει και να βγάζει ελαφρύ καπνό, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και το πιπέρι Σετσουάν. Θα πρέπει να τσιτσιρίσουν έντονα αμέσως.

3. Το stir-fry της πιπεριάς

   Ρίξτε τις πιπεριές στο σκεύος. Διατηρήστε την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο και ανακατεύετε συνεχώς. Οι άκρες των πιπεριών πρέπει να πάρουν ελαφρύ χρώμα, παραμένοντας όμως σφιχτές και ζωντανές.

4. Τελικό γλασάρισμα

   Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και τη ζάχαρη. Η σάλτσα θα συμπυκνωθεί ακαριαία, καλύπτοντας τα λαχανικά με ένα λαμπερό γλάσο. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συμβουλές του σεφ

• Η δυνατή φωτιά είναι το παν: το γουόκ πρέπει να καπνίζει ώστε να θωρακίσει τα λαχανικά χωρίς να τα βράσει.
• Μην παραγεμίζετε το σκεύος, αλλιώς οι πιπεριές θα μαγειρευτούν στον ατμό τους αντί να καψαλιστούν σωστά.

Αποθήκευση

Διατηρούνται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τις για 2 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά σε στεγνό τηγάνι για να επαναφέρετε την υφή τους.