Γιαπωνέζικη Σαλάτα με Τόφου

Σφιχτά κυβάκια τόφου συναντούν την τραγανή φρεσκάδα του αγγουριού σε έναν μοναδικό συνδυασμό. Τα φύκια wakame προσθέτουν μια λεπτή θαλασσινή αύρα, ενώ η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο «αγκαλιάζουν» τα υλικά με μια πλούσια γεύση umami.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 259
• Πρωτεΐνη: 18 g
• Υδατάνθρακες: 8 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 400 g Σκληρό τόφου ( στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους )
• 1 τεμ. Αγγούρι ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 10 g Φύκια γουακάμε ( ενυδατωμένα και καλά στυμμένα )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο )
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Σουσάμι
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη

Οδηγίες

1. Στράγγισμα του τόφου

   Τυλίξτε το τόφου σε μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω για 15 λεπτά ώστε να αποβάλει τα περιττά υγρά. Η σάρκα του πρέπει να γίνει στιβαρή και να μην απελευθερώνει υγρασία όταν την αγγίζετε.

2. Ενυδάτωση των φυκιών

   Βυθίστε τα φύκια wakame σε ένα μπολ με κρύο νερό. Θα δείτε τον όγκο τους να διπλασιάζεται και να αποκτούν μια ελαστική, απαλή υφή κάτω από τα δάχτυλά σας.

3. Κοπή των λαχανικών

   Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια. Οι καθαρές κοπές είναι το κλειδί για μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα.

4. Ετοιμασία του dressing

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά και η σάλτσα να «στέκεται» ελαφρώς στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

5. Τελική σύνθεση

   Κόψτε το τόφου σε κύβους των 2 εκατοστών. Ανακατέψτε απαλά με τα λαχανικά και τα στραγγισμένα φύκια. Πασπαλίστε με σουσάμι. Η λιπαρότητα του ελαίου θα χαρίσει μια υπέροχη λάμψη σε κάθε υλικό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε το στράγγισμα του τόφου· έτσι θα απορροφήσει το dressing αντί να το αραιώσει με τα υγρά του.
• Για ακόμα πιο τραγανά αγγούρια, πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και αφήστε τα να «ιδρώσουν» για 10 λεπτά πριν τα ξεπλύνετε.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη σαλάτα αμέσως. Το τόφου και το αγγούρι απελευθερώνουν νερό στο ψυγείο, κάτι που θα αλλοιώσει την υφή του πιάτου.