Γιαπωνέζικη Σαλάτα με Τόφου
Υλικά
- 400 gΣκληρό τόφου (στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους)
- 1 τεμ.Αγγούρι (κομμένο σε λεπτές ροδέλες)
- 10 gΦύκια γουακάμε (ενυδατωμένα και καλά στυμμένα)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 3 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Ξύδι ρυζιού
- 2 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.Σουσάμι
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
Εκτέλεση
Σφιχτά κυβάκια τόφου συναντούν την τραγανή φρεσκάδα του αγγουριού σε έναν μοναδικό συνδυασμό. Τα φύκια wakame προσθέτουν μια λεπτή θαλασσινή αύρα, ενώ η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο «αγκαλιάζουν» τα υλικά με μια πλούσια γεύση umami.
- 1
Τυλίξτε το τόφου σε μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω για 15 λεπτά ώστε να αποβάλει τα περιττά υγρά. Η σάρκα του πρέπει να γίνει στιβαρή και να μην απελευθερώνει υγρασία όταν την αγγίζετε.
- 2
Βυθίστε τα φύκια wakame σε ένα μπολ με κρύο νερό. Θα δείτε τον όγκο τους να διπλασιάζεται και να αποκτούν μια ελαστική, απαλή υφή κάτω από τα δάχτυλά σας.
- 3
Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια. Οι καθαρές κοπές είναι το κλειδί για μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα.
- 4
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά και η σάλτσα να «στέκεται» ελαφρώς στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 5
Κόψτε το τόφου σε κύβους των 2 εκατοστών. Ανακατέψτε απαλά με τα λαχανικά και τα στραγγισμένα φύκια. Πασπαλίστε με σουσάμι. Η λιπαρότητα του ελαίου θα χαρίσει μια υπέροχη λάμψη σε κάθε υλικό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το στράγγισμα του τόφου· έτσι θα απορροφήσει το dressing αντί να το αραιώσει με τα υγρά του.
- Για ακόμα πιο τραγανά αγγούρια, πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και αφήστε τα να «ιδρώσουν» για 10 λεπτά πριν τα ξεπλύνετε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τη σαλάτα αμέσως. Το τόφου και το αγγούρι απελευθερώνουν νερό στο ψυγείο, κάτι που θα αλλοιώσει την υφή του πιάτου.
