Ιαπωνική Σαλάτα με Μεταξένιο Τόφου

Ένα απίστευτα δροσερό πιάτο με μεταξένιο τόφου που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Το τραγανό αγγουράκι και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο προσφέρουν την απαραίτητη αντίθεση σε αυτό το ανάλαφρο ορεκτικό.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 223
• Πρωτεΐνη: 16 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 14 g

Υλικά

• 800 g Μεταξένιο τόφου ( στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους )
• 1 τεμ. Αγγούρι ( σε λεπτές μισοφέγγαρες φέτες )
• 4 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο σε διαγώνιες φέτες )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Σουσάμι ( καβουρδισμένο )
• 1 τεμ. Φύκια νόρι προαιρετικά ( κομμένο σε λεπτές λωρίδες )
• 10 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και τριμμένο )

Οδηγίες

1. Στράγγισμα του τόφου

   Αφαιρέστε προσεκτικά το μεταξένιο τόφου από τη συσκευασία του – είναι εξαιρετικά εύθραυστο. Ακουμπήστε το πάνω σε αρκετές στρώσεις απορροφητικού χαρτιού κουζίνας για 10 λεπτά. Πρέπει να αποβάλει την επιφανειακή του υγρασία ώστε να μην αραιώσει η γεύση του dressing.

2. Προετοιμασία της γαρνιτούρας

   Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές μισοφέγγαρες φέτες. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια. Με ένα ψαλίδι, κόψτε το φύλλο nori σε πολύ λεπτές λωρίδες σαν ίνες.

3. Ετοιμασία του dressing

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού και το σησαμέλαιο. Αν έχετε φρέσκο τζίντζερ, τρίψτε λίγο μέσα στο μείγμα. Η σάλτσα πρέπει να είναι διαυγής και έντονα αρωματική.

4. Στήσιμο του πιάτου

   Κόψτε το τόφου σε μεγάλα κυβάκια των 3 εκ. Τοποθετήστε τα στο κέντρο ενός ρηχού μπολ. Μοιράστε από πάνω το αγγούρι και τα κρεμμυδάκια. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και τελειώστε το πιάτο με τους σπόρους σουσαμιού και το nori.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πιέζετε ποτέ το μεταξένιο τόφου γιατί θα διαλυθεί. Αφήστε το απλώς να «ξεκουραστεί» πάνω στο απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρετε το πιάτο πολύ κρύο· η αντίθεση της θερμοκρασίας με το αρωματικό dressing είναι που απογειώνει τη γεύση.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως μόλις το στήσετε. Το τόφου αποβάλλει υγρά γρήγορα, γεγονός που θα μαλακώσει τις γαρνιτούρες σας.