Κινέζικο Τόφου με Κάρυ

Κύβοι από τόφου με χρυσαφένια κρούστα και μαλακή καρδιά, αγκαλιασμένοι από μια κρεμώδη και βελούδινη σάλτσα κάρυ. Το άρωμα των καβουρδισμένων μπαχαρικών και του γάλακτος καρύδας θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 501
• Πρωτεΐνη: 20 g
• Υδατάνθρακες: 19 g
• Λιπαρά: 40 g

Υλικά

• 400 g Σκληρό τόφου ( κομμένο σε κύβους )
• 3 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 2 κ.σ. Κάρυ σε σκόνη
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. Άμυλο αραβοσίτου
• 1 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( πολύ ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του τόφου

   Πιέστε το τόφου για να απομακρύνετε τα περιττά υγρά και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους των 2 εκατοστών.

2. Σοτάρισμα και θωράκιση

   Σε ένα γουόκ, ζεστάνετε το φιστικέλαιο. Σοτάρετε το τόφου μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα από όλες τις πλευρές. Αφήστε το στην άκρη.

3. Αρωματική βάση

   Σοτάρετε στο γουόκ το κρεμμύδι σε φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Προσθέστε το τζίντζερ σε σκόνη.

4. Καβούρδισμα και δέσιμο

   Προσθέστε το κάρυ και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους και να θωρακιστούν τα υλικά.

5. Υγρά και συμπύκνωση

   Σβήστε με τη σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας. Επιστρέψτε το τόφου στο σκεύος και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να "ντύσει" το κουτάλι.

Συμβουλές του σεφ

• Πιέστε καλά το τόφου με απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να τσιγαριστεί σωστά αντί να βράσει μέσα στο λάδι.
• Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει την πυκνότητα μιας πλούσιας κρέμας.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Αν η σάλτσα σφίξει, αραιώστε τη με λίγο νερό κατά το ζέσταμα.