Κοτόπουλο με Γάλα Καρύδας

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου «αγκαλιασμένα» από μια κρεμώδη, γυαλιστερή σάλτσα σε ιβουάρ αποχρώσεις. Η γλυκύτητα της καρύδας ισορροπεί μοναδικά με το βάθος της σόγιας και τη σπιρτάδα του τζίντζερ.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 490
• Πρωτεΐνη: 35 g
• Υδατάνθρακες: 12 g
• Λιπαρά: 33 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους )
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένο σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκόμματο )
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και τριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε το φρέσκο τζίντζερ. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

2. Θωράκιση του κοτόπουλου

   Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέτουμε το κοτόπουλο. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα από κάθε πλευρά.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Τα σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα, ώστε να παραμείνουν τραγανά. Στο τέλος του σοταρίσματος, ρίχνουμε το σκόρδο, το φρέσκο και το αποξηραμένο τζίντζερ, ανακατεύοντας γρήγορα για να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Περιχύνουμε με το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί, να «μελώσει» και να καλύπτει την πίσω πλευρά του κουταλιού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το γουόκ: αν η ποσότητα του κοτόπουλου είναι μεγάλη, σοτάρετέ το σε δύο δόσεις. Έτσι θα θωρακιστεί σωστά αντί να αρχίσει να βράζει μέσα στα υγρά του.
• Η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή, οπότε δοκιμάζετε πάντα το φαγητό πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Η σάλτσα μπορεί να πήξει όταν κρυώσει, αλλά θα επανέλθει στην αρχική της υφή με ένα απαλό ζέσταμα.