Σπανάκι αλά κρεμ

Βελούδινα καταπράσινα φύλλα που λιώνουν στο στόμα, δεμένα με μια γυαλιστερή, πλούσια κρέμα. Μια υποψία μοσχοκάρυδου αναδεικνύει την απαλή, γήινη γεύση του φρέσκου σπανακιού.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 282
• Πρωτεΐνες: 9 g
• Υδατάνθρακες: 14 g
• Λιπαρά: 20 g

Συστατικά

• 1 kg Σπανάκι ( φρέσκο, καθαρισμένο από τα κοτσάνια )
• 200 ml Κρέμα γάλακτος ( πλήρης, με όλα τα λιπαρά )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( ανάλατο )
• 1 piece Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 pinch Μοσχοκάρυδο ( φρεσκοτριμμένο )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του σπανακιού

   Καθαρίζουμε το σπανάκι αφαιρώντας τα κεντρικά κοτσάνια αν είναι πολύ ινώδη. Το πλένουμε σχολαστικά σε άφθονο καθαρό νερό για να φύγει κάθε ίχνος χώματος και το στραγγίζουμε καλά.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα.

3. Μάρανση του σπανακιού

   Προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι σε δόσεις. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι τα φύλλα να «καθίσουν» και να χάσουν τον όγκο τους από τη θερμότητα.

4. Δέσιμο με την κρέμα

   Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να αγκαλιάσει πλούσια τα φύλλα του σπανακιού. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το σπανάκι βγάλει πολλά υγρά κατά το μαγείρεμα, στραγγίξτε το γρήγορα προτού προσθέσετε την κρέμα για να μην αραιώσει η σάλτσα.
• Μην αφήνετε την κρέμα να βράσει πολύ έντονα· πρέπει να συμπυκνωθεί απαλά για να παραμείνει λεία και μεταξένια.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετε το απαλά σε ένα κατσαρολάκι πριν το σερβίρισμα.