Σπανάκι αλά κρεμ
Υλικά
- 1 kgΣπανάκι (φρέσκο, καθαρισμένο από τα κοτσάνια)
- 200 mlΚρέμα γάλακτος (πλήρης, με όλα τα λιπαρά)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (ανάλατο)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Βελούδινα καταπράσινα φύλλα που λιώνουν στο στόμα, δεμένα με μια γυαλιστερή, πλούσια κρέμα. Μια υποψία μοσχοκάρυδου αναδεικνύει την απαλή, γήινη γεύση του φρέσκου σπανακιού.
- 1
Καθαρίζουμε το σπανάκι αφαιρώντας τα κεντρικά κοτσάνια αν είναι πολύ ινώδη. Το πλένουμε σχολαστικά σε άφθονο καθαρό νερό για να φύγει κάθε ίχνος χώματος και το στραγγίζουμε καλά.
- 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι σε δόσεις. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι τα φύλλα να «καθίσουν» και να χάσουν τον όγκο τους από τη θερμότητα.
- 4
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να αγκαλιάσει πλούσια τα φύλλα του σπανακιού. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν το σπανάκι βγάλει πολλά υγρά κατά το μαγείρεμα, στραγγίξτε το γρήγορα προτού προσθέσετε την κρέμα για να μην αραιώσει η σάλτσα.
- Μην αφήνετε την κρέμα να βράσει πολύ έντονα· πρέπει να συμπυκνωθεί απαλά για να παραμείνει λεία και μεταξένια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετε το απαλά σε ένα κατσαρολάκι πριν το σερβίρισμα.
