Ζυμαρικά με Σπανάκι
Υλικά
- 500 gΣπαγγέτι (ξερά)
- 600 gΣπανάκι (φρέσκο, καθαρισμένο)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 200 mlΚρέμα γάλακτος
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 50 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια βελούδινη κρέμα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά. Το γήινο άρωμα του μοσχοκάρυδου δένει αρμονικά με το βαθύ πράσινο από το φρέσκο σπανάκι που σοτάρεται απαλά σε αγνό βούτυρο.
- 1
Ρίξτε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι al dente, να «κρατάνε» δηλαδή στο δόντι.
- 2
Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 3
Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι. Ανακατέψτε μέχρι να «μαραθεί», να χάσει τον όγκο του και να βγάλει τα υγρά του. Προσέξτε να διατηρήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του.
- 4
Περιχύστε με την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει και να «ντύνει» την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 5
Ρίξτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι. Προσθέστε την παρμεζάνα για να δέσουν όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πετάξετε όλο το νερό των ζυμαρικών: μια κουτάλα από το νερό που έβρασαν βοηθάει τη σάλτσα να ομογενοποιηθεί τέλεια.
- Αν το σπανάκι βγάλει πολλά υγρά, στραγγίξτε το ελαφρά πριν προσθέσετε την κρέμα, ώστε η σάλτσα σας να μη γίνει αραιή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το φαγητό προσεκτικά προσθέτοντας μια σταγόνα γάλα για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή της σάλτσας.
