Κοτόπουλο Σοτέ με Λεμόνι και Ρίγανη

Τρυφερές μπουκιές κοτόπουλου που θωρακίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα, παραμένοντας ζουμερές στο εσωτερικό τους. Ο χυμός λεμονιού «σβήνει» το τηγάνι δημιουργώντας μια ανάλαφρη, οξύμαθη σάλτσα που απογειώνει τη γεύση.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 418
• Πρωτεΐνη: 37 g
• Υδατάνθρακες: 8 g
• Λιπαρά: 26 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( σε κύβους 3 εκ. )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε λωρίδες )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.γ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 50 g Μαύρη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Ρόδισμα του κρέατος

   Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει κάψει καλά, θωρακίστε τις μπουκιές του κοτόπουλου. Πρέπει να πάρουν ομοιόμορφο, έντονο χρώμα εξωτερικά χωρίς να προλάβουν να βγάλουν υγρά και να βράσουν.

2. Σοτάρισμα λαχανικών

   Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να διατηρήσουν τη ζωντάνια και το «κράτημά» τους στο δόντι.

3. Σβήσιμο και αρωματικά

   Περιχύστε με τον χυμό λεμονιού για να ντεγκλασάρετε το τηγάνι, απελευθερώνοντας όλη τη νοστιμιά από τον πάτο. Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και τις ελιές. Ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε κομμάτι.

4. Το τελείωμα

   Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα για την απαραίτητη κρεμώδη και αλμυρή πινελιά που προσφέρει την τέλεια ελληνική ισορροπία.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι: αν έχετε μεγάλη ποσότητα κρέατος, σοτάρετε σε δύο δόσεις ώστε η θερμοκρασία να παραμείνει υψηλή και το κρέας να ροδίσει αντί να σιγοβράσει.
• Διατηρήστε τη φωτιά δυνατή σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας για να παραμείνουν τα λαχανικά τραγανά και ζωντανά.

Αποθήκευση

Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε απαλά σε τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να «ανοίξει» ξανά η σάλτσα του.