Κοτόπουλο Σοτέ με Λεμόνι και Ρίγανη
Υλικά
- 600 gΣτήθος κοτόπουλου (σε κύβους 3 εκ.)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένος)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 50 gΜαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Τρυφερές μπουκιές κοτόπουλου που θωρακίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα, παραμένοντας ζουμερές στο εσωτερικό τους. Ο χυμός λεμονιού «σβήνει» το τηγάνι δημιουργώντας μια ανάλαφρη, οξύμαθη σάλτσα που απογειώνει τη γεύση.
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει κάψει καλά, θωρακίστε τις μπουκιές του κοτόπουλου. Πρέπει να πάρουν ομοιόμορφο, έντονο χρώμα εξωτερικά χωρίς να προλάβουν να βγάλουν υγρά και να βράσουν.
- 2
Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να διατηρήσουν τη ζωντάνια και το «κράτημά» τους στο δόντι.
- 3
Περιχύστε με τον χυμό λεμονιού για να ντεγκλασάρετε το τηγάνι, απελευθερώνοντας όλη τη νοστιμιά από τον πάτο. Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και τις ελιές. Ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε κομμάτι.
- 4
Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα για την απαραίτητη κρεμώδη και αλμυρή πινελιά που προσφέρει την τέλεια ελληνική ισορροπία.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το τηγάνι: αν έχετε μεγάλη ποσότητα κρέατος, σοτάρετε σε δύο δόσεις ώστε η θερμοκρασία να παραμείνει υψηλή και το κρέας να ροδίσει αντί να σιγοβράσει.
- Διατηρήστε τη φωτιά δυνατή σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας για να παραμείνουν τα λαχανικά τραγανά και ζωντανά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε απαλά σε τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να «ανοίξει» ξανά η σάλτσα του.
